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竹蓀又名長裙竹蓀、竹參、面紗菌、網紗菌、竹姑娘、僧笠蕈、雪裙仙子等，為鬼筆目鬼筆科竹蓀屬中著名的食用菌，營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美 ， 自古就列為“草八珍”之一，下面我們就一起來看一看竹蓀的功效與作用吧！
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竹蓀的營養價值
1、據測定干竹蓀中含蛋白質19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%，其對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用，還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿 。
2、竹蓀富含氨基酸，還有蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素等營養物質 ， 是食療佳品 ， 可以鎮痛、補氣、降血壓，長期食用還能調整中老年人血脂，可治痢疾、牙痛、支氣管炎、白血病、風濕病、婦科病等 。
3、竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力 。
4、竹蓀中的均勻多糖和非均勻多糖都含量豐富，如膳食纖維素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等，具有明顯的機體調節功能和防病作用 ， 因而日益受到人們的重視 。
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竹蓀的功效與作用
【性味】味甘、微苦 ， 性涼 。
【歸經】肺、胃經 。
【功效】補氣養陰、潤肺止咳、清熱利濕 ， 主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥，也可用于腫瘤的輔助治療 。
1、增強體質：竹蓀含有19種氨基酸，包括人體必需的8種氨基酸，其中谷氨酸高達1.76％ ， 可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力 。
2、防癌抗癌：竹蓀提取物對小鼠肉瘤S180的抑制率為60％，對艾氏腹水癌的抑制率為70％，具有較強的防癌抗癌作用 。
3、降血壓、降血糖、減肥：竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果 。
【竹蓀的功效與作用 竹蓀的功效與作用小孩子能吃嗎】4、健脾益胃：竹蓀具有健脾益胃的作用 ， 對于脾胃消化功能有很大的裨益 。
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竹蓀的食用方法
1、竹蓀蘿卜湯
【材料】竹蓀80克 ， 香菇4朵，蘿卜、胡蘿卜各320克，瘦肉160克，姜2片，鹽適量 。
【做法】①所有材料洗凈 ， 竹蓀用水浸軟后切段，香菇浸軟后去蒂，蘿卜切塊 ， 瘦肉汆燙后再洗凈 。②煲滾適量水 ， 下所有材料 ， 煲滾后改小火煲2小時 ， 下鹽調味即可 。
2、竹蓀紅棗銀耳湯
【材料】竹蓀、紅棗、銀耳、水、蜂蜜各適量 。
【做法】①紅棗洗凈，竹蓀、銀耳洗凈泡發，竹蓀最好用淡鹽水泡發，可以去除怪味 ， 將竹蓀的菌蓋頭，也就是封閉的一端剪去也可以有效去除一部分怪味 。②鍋中放入適量的水，竹蓀 ， 紅棗和銀耳，大火煮開后轉小火 。③煮40分鐘，溫涼后淋入適量蜂蜜即可 。
3、火腿竹蓀湯
【材料】金華火腿（薄片）7-8片，竹蓀3條，香菇5-6個，單晶冰糖3-4粒 ， 料酒2湯匙，枸杞子10顆，開水800毫升 。
【做法】①選取上等金華火腿，剁斬出一塊，將火腿在溫水里浸泡一個小時，并擦凈表面的發酵層，切成薄片，其余火腿用袋子密封，在冰箱速凍保存 。②選取高品質的竹蓀，取兩三條在水中浸泡 。③火腿切薄片 ， 只需7-8片，香菇5-6個洗凈泡軟后切對開 。④鍋內放800毫升水燒開后 ， 放入火腿片、竹蓀、香菇，倒入2湯匙料酒、3-4顆單晶冰糖，一起燉煮，中火燉20-25分鐘，起鍋前撒上10顆枸杞子即可 ， 由于火腿已有咸味和獨特的風味，因此無需加其他任何調味品 。⑤盛入湯盅上席 ， 火腿系味中極品，竹蓀乃名貴山珍 ， 湯品自然奶白，清香鮮咸甘甜 ， 營養豐富，老少咸宜 。
4、竹蓀煲雞湯
【材料】竹蓀6根，柴雞半只 ， 大蔥4段，老姜4片，小菜心6棵 ， 胡蘿卜半根，鹽2茶匙（10克） 。
【做法】①將柴雞半只 ， 洗凈斬成塊，竹蓀用冷水浸泡10分鐘 ， 只要竹蓀回軟發脆即可 。②將雞塊放入開水中焯燙一下撈出，用清水沖凈雞塊表面上的浮末，將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，姜片，待湯沸騰后，轉小火煲1小時 。③趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味 。撈出后，用冷水洗凈，放入湯鍋中 ， 繼續煲30分鐘 。④最后，可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中 ， 煮2分鐘后即可關火，根據自己的口味 ， 放鹽調味即可 。
5、竹蓀排骨湯
【材料】排骨300克，干貝3個，香菇5朵，冬筍1根，竹蓀約10根，蛤蜊約10粒，鹽1/2茶匙 。
【做法】①香菇以水泡軟，洗凈捏干水分，去蒂切半，干貝以水浸泡約30分鐘，冬筍剝除外殼，切除老皮，切片 。竹蓀以水泡軟，洗凈后切斜段 。②排骨洗凈，以熱水汆燙后撈起，鍋中另燒約6杯水，燒沸后加入排骨及干貝以小火燉煮約40分鐘 。③再加入香菇、冬筍及竹蓀，繼續煮約20分鐘，加入蛤蜊，待蛤蜊張開后加鹽調味即可 。
部分專業知識轉自網絡
