1、食材：蕎面顆粒2碗、酸湯適量、西紅柿醬適量、香菜適量、韭菜根據食量；
【如何打涼粉? 手打涼粉的正確方法】2、將經過加工的蕎面顆粒淘洗三遍后，用溫水浸泡一晚（根據食用量浸泡1碗或2碗以上等） 。
3、用涼粉專用口袋（市面有賣）或用紗布自己縫制口袋，將蕎面裝入袋中扎口進行加水揉搓清洗，每次加水清洗不能太多（一次半碗水） 。
4、經過反復數次加水揉搓，待看至盆里的水開始發青，沒有一開始時那么濃的白色面糊狀停止清洗，面糊就洗好了 ， 等待下鍋 。
5、開始制作 ， 先將一小部分倒入鍋內 ， 待燒開調至慢火煮至2~3分鐘后，用勺子或碗在加入下一小部分，用搟杖向同一方向(間隔1~2分鐘）不停攪動，等待煮起熬制，再間隔不停地攪動加入面糊 。
6、面糊都一步一步下入鍋后，搟杖攪動使其均勻熬制，慢火煮熬幾分鐘后，拎起搟杖使其下墜感覺很粘、很稠的略糊狀，而且顏色發灰、發暗，可以出鍋了，倒入盆中，待涼 。
7、涼粉制作好了 ， 涼卻切片或切條 ， 加入酸湯（或涼皮湯）、西紅柿醬、辣椒、芝麻、韭菜、香菜、鹽等調料，可以食用了 。
