【豬耳朵的營養價值及功效與作用 豬耳朵的營養價值】
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豬耳朵是人們生活中的一種常見食材 ， 其營養價值非常高，有多種食用方法 ， 可以烤制，也可以烤制，更可以鹵煮 ， 為許多男性朋友最喜歡吃的下酒菜 ， 非常適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用，下面我們就一起來看一看豬耳朵的營養價值吧！
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豬耳朵的營養成分
豬耳朵的營養價值非常高，每100克豬耳朵的營養成分含量為水分69.4克、能量176千卡、蛋白質19.1克、脂肪11.1克、膽固醇92毫克、灰分0.4克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.12毫克、尼克、酸3.5毫克、維生素E0.85毫克、鈣6毫克、磷28毫克、鉀58毫克、鈉68.2毫克、鎂3毫克、鐵1.3毫克、鋅0.35毫克、硒4.02微克、錳0.01毫克 。
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豬耳朵的營養價值
1、豬耳朵含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素及鈣、磷和其他很多的微量元素，可以讓給這些身體虛弱的人們補充足夠的營養 。
2、豬耳朵的營養豐富 ， 并且口感非常好，尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆 ， 味道鮮香不膩，且富含膠質 。
3、豬耳朵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效 ， 適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用 。
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豬耳朵的食用方法
1、涼拌豬耳
【材料】豬耳朵，鹵料，黃瓜，蒜，生抽 ， 醋，白糖 ， 芝麻醬，辣椒油 。
【做法】①豬耳朵清洗干凈，放高壓鍋里鹵 。②鹵好的豬耳朵切成細絲 ， 黃瓜切細絲 。③切好的黃瓜跟豬耳朵放入盤中，蒜切末 。④用涼白開加生抽、醋、白糖、芝麻醬和辣椒油，調成汁 ， 澆入到盤里拌勻即可 。
2、紅油豬耳
【材料】豬耳500克，大蔥50克 ， 醬油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克 。
【做法】①將豬耳朵殘毛鉗?。?刮洗干凈 。②先用開水氽透，再刮洗一遍，入湯內煮熟，撈出后用冷水漂上 。③蔥切末，將蔥、醬油、辣椒油、味精、花椒粉、香油調成料汁 。④將豬耳朵片成大片，用料汁拌勻即可 。
3、鹵豬耳朵
【材料】豬耳朵2只，生抽適量，老抽適量，白糖適量，黃酒適量，鹽適量，桂皮一塊，八角兩三個，小蔥，老姜一塊，辣椒干幾枚 ， 山楂干片適量 。
【做法】①把耳朵清理干凈，焯水沖洗干凈，入鍋，加足清水 ， 所有的食材一并放入，煮，不要蓋，滾起有浮末撇去，撇干凈蓋上鍋蓋，改最小火 。②煮至用筷子可以戳穿耳朵最厚實的部位就是煮好了，不用再煮，把火關了 ， 燜上十幾二十分鐘 。③燜好用筷子撈出來，晾涼 。④鹵好的豬耳朵白切、烹炒、涼拌都可以 。
部分專業知識轉自網絡
