【芋頭發綠能吃嗎 芋頭發綠能吃嗎圖片】1、芋頭發綠是不能吃的 ， 雖然發綠的芋頭不含有毒的龍葵素，但其中的營養成分會因為發綠而大大降低，這樣的芋頭吃起來不僅口感澀苦、生硬，而且還容易伴有發霉腐爛的現象 ， 不建議繼續食用 。
2、如果芋頭是發紅，則可以繼續食用 。芋頭會發紅一般是因為其在削皮后沒有進行處理就放在了空氣下，從而使表面含有的鞣酸在空氣中產生了氧化反應 ， 出現芋頭肉質變紅的現象 。這樣的芋頭放置時間不超過2小時就不會產生有毒物質，可以繼續食用，但若是放置時間過久，芋頭不僅發紅，而且還有腐爛異味等現象的，就不能吃了 。
3、購買的芋頭，要檢查表面是否有損傷、腐爛點、發霉等，如果有需要盡快挑出，這些芋頭都不適宜長期保存 。選擇表面完好的芋頭 ， 將其放在陰涼干燥通風的地方保存即可，注意不能放入冰箱，因為冰箱內過于潮濕 ， 加上溫度較低，反而容易凍傷、發霉造成腐爛 。
