家庭腌制洋姜的方法有很多種，下面簡單的為大家介紹一種吧 。
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家庭腌制洋姜 一、配料及數量
1、洋姜10斤切粗條
2、食用油4兩
3、生姜4兩切絲(稍粗)
4、大蒜4兩切片
5、青辣椒3兩切段
6、白糖4兩
7、白酒3兩(7兩)
8、醬油3斤(5斤)普通醬油
9、味精2兩
10、精鹽6兩
家庭腌制洋姜的方法 將油燒熱 ， 烹入醬油，晾涼后與其他配料一起放入容器中即可 。
三、注意
以上配料的數量可按比例減半 。
雙向調糖的鬼子姜
鬼子姜又叫洋姜 ， 與普通生姜并非同一科植物，它屬于菊科，普通生姜則屬于蓑荷科 。這兩種姜最大的不同在功效上 。
大家都知道生姜渾身是寶，不僅能驅寒治病，還有抑制癌細胞生長的作用 。俗語常說，常吃生姜，不怕風霜和三片生姜一根蔥，不怕感冒和傷風，說的都是生姜的神奇功效 。而鬼子姜與生姜最大的不同就是它可以調節血糖 ， 而且是雙向調節 。鬼子姜之所以能雙向調糖，主要歸功于它含有豐富的類似胰島素的物質 ， 人體內胰島素的高低直接影響血糖的高低 。
腌漬鬼子姜有兩種口味——清淡口味和醬香口味 。清淡口味的適合高血糖的人群食用，醬香口味的比較適合大眾食用 。
做法：
1.將鬼子姜洗干凈，放入容器中 。腌漬醬香口味時不能帶泥 。
2.按自己的口味放調料 。注意：腌漬2斤鬼子姜，放50克酒最合適 ， 放多了酒氣太大，放少了腌出來不夠鮮;
3.花椒、大料最好煮咸水 ， 晾涼以后倒進去，否則鬼子姜容易壞掉;加水的量要沒過鬼子姜 。
4.腌制一個星期左右即可食用 。
【家常腌制洋姜的做法 家庭腌制洋姜方法步驟】 鬼子姜分白皮和紅皮兩種，紅皮的鬼子姜肉質比較細膩 。白皮的比較粗糙，腌漬出的口感有很大區別 。因此要挑選紅皮的 。還要挑選姜體沒有爛點和破口的 。
