炸藕條不要焯水，因為蓮藕里面含有大量的淀粉，只需放在水中多清洗幾遍即可 。若將藕條下鍋焯水，會焯掉藕條表面的淀粉，炸出來的藕條就不清脆 。注意炸藕條時用大火炸2分鐘后，要立即換成中小火，以免把藕條炸糊 ， 影響美觀和口感 。
【炸藕條要不要焯水 如何炸藕條】
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