主料嫩豆腐、蝦米兒、海苔片、蛋蛋 。輔料香麻油、鹽巴、雞精 。
1、準備食材 。
2、在碗中打散的雞蛋內加入鹽巴雞精香油料酒，繼續沿著同一方向打散 。
3、加入溫水，有條件的話，可用各種高湯代替，繼續沿著一個方向打蛋，然后用勺子盡量撇凈表層的泡泡 。
4、嫩豆腐切片 ， 均勻擺入碗內，份量依個人喜好，但別貪多 。
5、將打好的蛋液倒入裝有豆腐的碗，在表層撒上些許蝦米兒，撕好的海苔，可加點胡蘿卜或青蔥芹菜等做裝飾 。
【海苔豆腐燉蛋 海苔豆腐燉蛋好吃嗎】6、入鍋前將碗口用保鮮膜或錫紙封住，然后鍋中水開了上鍋蒸八到十分鐘即可 。
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