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為了隨時可以吃到剛出爐面包，這款極簡發酵面團特別適合 。用冷藏發酵法 ， 只要放到冰箱冷藏發酵12H以上就可以 。通常提前一夜和好面團，次日早上就可以根據自己喜好整形烘烤 。這個方子出自一位日本主婦 ， 自己嘗試很多次，真的實現每天早上都可以吃到多樣現烤面包
By 嘉日辰
用料
- 原味面團
- 高筋粉 250克
- 鹽 4克
- 白砂糖 12克
- 牛奶 100克
- 清水 70克
- 干酵母 3克
- 全麥面團
- 高筋面粉 200克
- 全麥面粉 50克
- 鹽 3克
- 白砂糖 12克
- 清水 160克
- 干酵母 3克
- 橄欖油 5克
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1、原味面團：將全部材料混合成面團 ， 無需一定要出膜，只要面團光滑不粘手成團就好 。全麥面團：除油以外全部混合，成團后加入油，攪拌成面團，同樣無需出手膜 。
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2、用盒子裝好 ， 放入冰箱冷藏發酵12H以上 。
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3、經過12H發酵后樣子，通常都是提前一天做好，次日早上拿出來整形烘烤
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4、全麥面團：分割50g一個小面團，揉圓壓扁，抹上芥末醬，包一個肉丸，收口成圓 。正面剪刀十字口，烤箱190度，19分鐘
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5、成品！
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6、原味面團：面團分割合適大小面團，壓扁，烤箱烘烤190度，19分鐘
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7、可以根據自己喜好做出不同早餐面包
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8、早餐就這樣簡單
小貼士 如果當日用不完面團，可以繼續放回冰箱繼續冷藏發酵，每次取出后要先排氣，再分割合適大小面團 ， 整形 。只要在5天內使用完就可以 。
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