導語：鐵鍋用著總生銹？教你正確開鍋方法，這樣做不但不生銹，還不粘鍋！
家里做飯就得用鍋，現在隨著科技發展，鍋的種類也是越來越多、五花八門，叫人目不暇接 。不粘鍋的種類也是越來越多，并且備受人們的喜愛，不粘鍋用起來很方便 ， 煎魚煎肉都特好用、不破皮也不粘鍋 ， 但是往往用不了多久涂層就會受損、甚至出現剝落的情況，這時就不能再繼續使用了，所以要經常更換，算起來還是挺費錢的 。
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【有涂層的新鐵鍋開鍋的最佳方法 鐵鍋生銹怎么開鍋不生銹不粘鍋】 雖然科技發展很快，但是鐵鍋在人們心中的地位一直是不能替代的，鐵鍋更是我們這輩上了點年紀的人的最愛 。用鐵鍋不僅安全省錢，而且做出的菜也格外香！這是因為鐵鍋有促進氧化的作用，更能促進香味的揮發 。
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用鐵鍋好處多，但是很多人卻說鐵鍋不好用，因為它愛生銹，明明已經刷好的鍋，放一會兒再用時又長了厚厚的一層鐵銹，真是讓人頭疼 。其實鐵鍋愛生銹多半是因為開鍋時沒做好，今天我正好買了一把鑄鐵鍋 ， 就分享一下鑄鐵鍋的開鍋方法：
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我買的這把鑄鐵鍋里外都是很光滑的 ， 這是因為它的表面涂了工業油，所以我們首先要將這層油清洗干凈，加入適量的清潔劑，然后用抹布多清洗幾遍，里里外外都要清洗到 。
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如果你買的是不光滑的那種鐵鍋，就最好先用砂紙將鍋內壁打磨光滑后 ， 再用清潔劑加鐵擦多刷洗幾遍，這樣開好的鍋會很光滑，美觀又實用 。
刷好的鍋用干抹布擦干，然后放到氣灶上 ， 開火將鍋燒到微微烤手時關火，讓其自然晾涼，待鍋的溫度降下來以后，再次加入清潔劑和水 ， 用抹布擦洗干凈 。
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然后再將鍋擦干放到氣灶上，開火后倒入適量的食用油，用油刷將食用油抹勻 ， 讓鍋內壁的每一處都粘上食用油，油燒至冒煙時關火 ， 讓其再次自然晾涼，油溫降下來以后將油倒掉，然后加入清水和清潔劑，再次用抹布刷洗干凈，這幾步的目的都是為了徹底地去除工業油，將鍋清洗的更干凈，不然鍋刷不干凈，開始幾次炒出的菜會發黑 。
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經過這幾步 ， 鍋就會清洗的相當干凈了，下面我們就要開始開鍋了，再次開火，將鍋擦拭干凈，然后放入一塊豬肥肉，用筷子夾住將鍋的每一處都擦到了，燒至鍋微微冒煙時關火，再次讓其自然晾涼 。
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晾涼后的鍋再次加入清水清洗干凈即可，注意，這一步就不要再加入清潔劑了，清洗干凈擦干后就可以正常使用了 。
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這樣開出的鍋，既不會生銹也不會粘鍋，開完鍋后我用它煎豆腐都一點不粘呢！鐵鍋開好后，日常養護也要注意，在鍋炒完菜后最好及時刷洗干凈，并用抹布擦干水分，鍋里不要長時間泡有水；另外刷的時候也要注意，不要加洗潔精，只用熱水和硬刷子刷洗干凈即可，這樣既可以避免二次污染 ， 又可以讓鍋壁留有一層油膜，防止鍋生銹 。
