摘要：你家的鍋是不粘鍋還是鐵鍋呢？現在越來越多的家庭選擇用不粘鍋，雖然這種不粘鍋炒菜油煙少不容易粘鍋 ， 這是因為鍋表面有一層化學涂層，用久了不僅容易脫落，而且還有毒 。而鐵鍋完全沒有任何涂層，使用健康且導熱快，炒菜特別香，而且還能補充人體所需的“鐵元素” 。但是很多人說鐵鍋容易粘鍋生銹不好用 ， 這是因為你沒有正確開鍋和保養造成的 ， 新鐵鍋最忌直接燒，等于吃“涂層” ， 教你正確開鍋 ， 保證不生銹不粘鍋！
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今天就教大家一個鐵鍋正確開鍋的小妙招，一起來跟我學習一下吧！
首先新買的鐵鍋千萬別直接用火燒，先在鍋里擠一點洗潔精，用刷子擦拭干凈鐵鍋表面的油污，因為鐵鍋在出廠前都會涂抹一層防止生銹用的“工業油”，它是有毒的，相當于在鐵鍋表面弄了一層“涂層”，一定要先清洗干凈才行 。
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清洗干凈后放在火上燒 ， 先將鍋中的水分烤干 ， 再開大火從鍋的四周開始燒 ， 將鐵鍋燒成這樣的“藍色”即可 ， 這一步非常重要 ， 也是鐵鍋不粘鍋不生銹的關鍵所在 ， 鐵鍋在變成“藍色”后，不僅可以把表面的涂層和臟東西燒掉，而且還能發生化學反應 ， 使鐵鍋變成一個不粘鍋不生銹的好鍋 。
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鐵鍋烤“藍”完成之后讓它冷卻至常溫狀態，用水清洗兩遍，再放在小火上，鍋中倒入一些食鹽，用刷子攪拌食鹽，將鐵鍋刷兩三分鐘就可以了，食鹽有很強的摩擦力，能夠將鐵鍋表面的臟東西去除干凈，也能將鐵鍋摩擦的更光滑 。
【不粘鐵鍋正確開鍋方法 新鐵鍋怎樣開鍋才不銹不粘】
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最后將鐵鍋清洗干凈，將鍋燒至冒煙的時候，倒入適量的食用油，讓鍋里的每個地方都浸潤到食用油，這一步的目的是讓鐵鍋“吃油” 。接著再準備一塊肥肉，再次開火用肥肉擦拭鐵鍋的每個角落，讓鐵鍋充分吸收油脂 。
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這樣就可以在鐵鍋表面形成一層“油膜” ， 達到一個物理性的不粘鍋效果了 。鐵鍋用這個方法開鍋 ， 炒菜一點都不沾鍋，還不會生銹 。你要是還說鐵鍋粘鍋不好用的話，我覺得是你自己的問題了，我們中國人用了幾千年的鐵鍋怎么可能不好用呢？
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結束語：看完這個鐵鍋正確開鍋的小妙招，你學會了嗎？趕緊動手試試吧！
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