銀耳的營養價值極高，我們通常都是做湯做粥 。據研究稱銀耳能強精補腎 ， 補腦提神，還能美容嫩膚，其營養作用可謂面面俱到 ， 適宜人群廣泛 。
今天這道菜名涼拌銀耳，是最大限度吸收銀耳養分，又入口適宜的一種吃法 。以簡單的配菜調料 ， 成就銀耳一道涼菜 。可謂營養餐 ， 爽口菜肴 。
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銀耳放入溫水，直到泡發 。然后切成小簇 。深黃色的是根去掉 ， 銀耳的根是可以食用了，飯店之所以把銀耳的根去掉一點，是怕影響菜色的美觀 。
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小蔥一小把 ， 洗干凈后 ， 切成小段 。
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西紅柿取一小半 ， 切成小塊 。
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鍋內燒水，燒開后倒入泡好的銀耳 。焯水30秒撈出，然后用清水反復沖洗，以使脆嫩，口感鮮 。
【廚師長教你做涼拌銀耳 涼拌銀耳的做法最正宗的做法】
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調菜盆里，倒入食鹽，胡椒粉，陳醋，紅油，芝麻油，倒入一點開水 ， 攪拌化開調料 。
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倒入銀耳，小蔥，西紅柿 ， 攪拌均勻，充分入味，然后即可裝盤 。
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好了，這道簡單好吃又營養的涼拌銀耳就做好了 。
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