最近有一個便當相當火熱，便當里裝的不是飯，而是高顏值的裸蛋糕 ?，F烤的香噴噴的蛋糕胚，用奶油、水果做夾層，再點綴上可可粉、抹茶粉、水果粒等做裝飾，再裝入可愛的便當盒子中 ， 這份充滿愛意的小點心 ， 一定會讓孩子們歡呼起來！
文章插圖
好看又好吃，是不是已經躍躍欲試了呢？！
網紅便當盒蛋糕
食 / 材
蛋糕胚：
低筋面粉 45g
牛奶 40g
色拉油 30g
細砂糖 30g
雞蛋 4個
裝飾：
淡奶油 300g
細砂糖 20g
可可粉 適量
抹茶粉 適量
新鮮水果 適量
工具：烤箱、篩網、打蛋器、裱花袋
熟練耗時：75mins
參考月齡：2歲及以上（裝飾的配料請根據寶寶年齡自行調整）
適合對象：對以上食材不過敏的寶寶
做 / 法
- 1 -
文章插圖
把雞蛋的蛋黃蛋清分離，分別放到無水無油的攪拌碗中 。
注意要分離干凈，蛋清中不能混入一絲蛋黃 ， 否則會導致打發失敗 。
- 2 -
文章插圖
在蛋黃中加入40g牛奶和30g色拉油 。
- 3 -
文章插圖
用打蛋器充分拌勻 。
- 4 -
文章插圖
用篩網篩入45g低筋面粉 。
- 5 -
文章插圖
用畫Z字型的手法攪拌至面糊無顆粒 。
注意不要打圈攪拌，以免面糊起筋，影響口感 。
- 6 -
文章插圖
把10g細砂糖倒入裝蛋清的攪拌碗里，用電動打蛋器開始打發 。
- 7 -
文章插圖
打發至出現小泡泡時 ， 再加入10g細砂糖，繼續打發 。
- 8 -
文章插圖
打發至蛋白糊出現紋路時，加入最后10g細砂糖，繼續打發 。
- 9 -
文章插圖
打發至硬性發泡，即提起打蛋頭，會出現垂直的小尖角 。
注意這時就不要再繼續打發了 ， 打發過頭會導致蛋白糊消泡 。
- 10 -
文章插圖
別停下繼續操作，把1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中 。
- 11 -
文章插圖
用翻拌、切拌的手法拌勻 。
同樣要注意攪拌的手法，迅速并且不要打圈，避免面糊起筋和消泡 。
- 12 -
文章插圖
把混合的液體和剩余的蛋白糊混合 ， 繼續用翻拌、切拌的手法拌勻 。
- 13 -
文章插圖
烤盤上鋪上油紙 。
- 14 -
文章插圖
把混合液倒入后，輕震出汽泡 。
- 15 -
文章插圖
放入提前預熱到150度的烤箱中層，上下火150度烘烤30~35分鐘 。
注意每個烤箱‘脾氣’不一樣，最好用溫度計測量，在快烤好時密切觀察蛋糕胚的上色情況 ， 均勻上色即可出爐 。
- 16 -
文章插圖
倒扣脫模 。
- 17 -
文章插圖
借助圓形模具或者碗口壓出造型 。
邊角料別浪費，一般我會自己吃掉 。
- 18 -
文章插圖
300g淡奶油中加入20g細砂糖 ， 用電動打蛋器中速檔進行打發 。
加糖可以調節口感，并且有助于淡奶油的打發 。
- 19 -
文章插圖
打發至出現明顯紋路為止 。
- 20 -
文章插圖
裱花袋剪出小口，裝上裱花嘴 。
我用的是8齒玫瑰嘴 。
- 21 -
文章插圖
取一片蛋糕片 ， 擠上打發好的奶油 。
- 22 -
文章插圖
放一點水果丁裝飾 。
- 23 -
文章插圖
再擠上一層奶油 。
- 24 -
文章插圖
放上另一塊蛋糕片 。
- 25 -
文章插圖
自由發揮時間 。擠上花型 。
文章插圖
隨意的點綴上水果丁 。
文章插圖
或者來點波浪形的 。
文章插圖
撒上抹茶粉或者可可粉裝飾 。
隨心所欲，完成你心目中的可愛造型吧：）
【小孩的生日蛋糕簡單做法 小女孩生日蛋糕網紅款】
文章插圖
