工藝 ：蒸
口味 ：原味
難度 ：中等
時間 ：大于1個小時
食材 ：面粉 麥芯小麥粉
輔料 ：酵母粉、溫水
饅頭看似最簡單的一種食物，但是很多人卻因為掌握不到訣竅，只能去購買饅頭來解饞，饅頭真的那么難制作嗎？有些人會說，饅頭會做，但是總是不能做出店里那樣松軟綿密的口感？是不是想做出松軟綿密的饅頭都要添加什么添加劑嗎？當然不需要，只要掌握糯糯的這六步驟，初學者也能一次成功 ， 做出美味的饅頭 。
饅頭的做法原料：麥芯小麥粉
輔料：酵母粉、溫水
制作步驟：
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【這六步驟非常關鍵 怎樣做饅頭又軟又好吃頭的做法和配方】 麥芯小麥粉
1、面粉的選擇，到超市里你就會看到面粉的種類不下十幾種，有高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、多用途小麥粉、餃子粉等等，同一種面粉呢也有不同的價格 ， 對于初學者來說肯定是看得眼花繚亂，這些面粉都能用來做饅頭嗎？做出的饅頭都好吃嗎？當然不是，做出好吃的饅頭，非常關鍵的一步就是選擇面粉 ， 糯糯呢一般會購買多用途麥芯粉 ， 這些面粉其實也可以稱為中筋面粉，麥芯粉做出的饅頭，面香味濃，一定能給你做出的饅頭加分 。
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揉面
2、揉面，看似最簡單的一道程序，其實也是最關鍵的一道程序，面揉的好不好，決定了您制作饅頭的成敗 。揉面前要先添加酵母粉 ， 酵母粉與面粉的比例是1:100 ， 也就是說500克的面粉 ， 就加5克的酵母粉（很多人喜歡老面饅頭 ， 不過對于初學者來說，選擇酵母粉的成功率會比較高） 。將酵母粉放到30度的溫水中劃開，融化酵母粉的水量也量取好，一般糯糯制作500克面粉會用50ML的水來化酵母，酵母化開后加入到面粉中，再加450ML的水到面粉里，用筷子將面粉攪拌成雪花狀再開始動手揉面 ， 這樣揉面一點也不粘手 。面要揉到什么程度呢？要做到面光、盆光、手光，三光即可 ， 然后蓋上紗布開始發面了 。
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發面
3、發面，很多人做饅頭不成功，是因為發面發不夠久或者說面發的太過了，其實判斷面是否發好的方法非常的簡單 ， 只要用手指粘一些面粉插入到面團里，面團不會縮，這就說明面已經發好了 。
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二次發酵
4、二次發酵，要想饅頭松軟綿密，一定不能少了二次發酵 。將發酵好面團揉成光滑的面團，然后再將面團揉成條狀，分成相同大小，揉成圓形后蓋上紗布進行二次發酵 。想要簡單一些，就做刀切饅頭，將面團揉陳長條形 ， 然后切成均等大小 。二次發酵的時間，夏天為20分鐘，冬天30-40分鐘 。
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蒸饅頭
5、冷水下鍋蒸，等饅頭二次發酵完成 ， 我們就可以開始蒸饅頭了，冷水下鍋，先大火燒水 ， 等水燒開后，轉中火再蒸15分鐘就可以了 。
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蒸好的饅頭
6、饅頭蒸好幾分鐘開鍋，有些人發現饅頭蒸好取出就回縮了，這是什么原因了 ， 是因為您少了很重要的一步，就是饅頭蒸熟后先不著急打開鍋蓋，要過幾分鐘再打開鍋蓋，這樣饅頭不會馬上收縮 。
蒸饅頭小貼士這個蒸饅頭方法分享出去后很多朋友提醒我忘記放糖了，其實我是特意做的無糖饅頭的，就想吃原汁原味的麥香饅頭，如果愛吃甜的小哥哥小姐姐可以適當調入糖的，在加水的時候就可以填入適量白砂糖即可 。
