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這個墨西哥雞肉卷，是我最愛做的夏日早餐 ， 不僅僅是因為食材豐富，最重要的是“一卷天下，包羅萬象” 。握在手里，一口咬下去，有葷有素，幾種食材碰撞出味蕾的火花，誰能拒絕 。
用料
- 雞腿肉 3個
- 中筋面粉 150g
- 牛奶 500ml
- 雞蛋 1個
- 低筋面粉 100g
- 淀粉 30g
- 甜椒粉 適量
- 枝番茄 4顆
- 黃瓜 1小根
- 檸檬 1個
- 洋蔥 適量
- 生姜/蒜 適量
- 鹽 適量
- 黑胡椒 適量
- 塔巴斯科辣醬 適量
- 橄欖油 適量
- 酸奶醬 適量
- 生菜 3片
- 墨西哥泡椒 適量
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1、腌制雞肉：400毫升牛奶中加一個檸檬汁做成butter milk，加入洋蔥、生姜、蒜、鹽、黑胡椒、塔巴斯科辣醬、甜椒粉、雞蛋，腌制雞肉2小時 。
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2、低筋面粉與淀粉以3：1的比例混合，加入鹽、黑胡椒調味 ， 雞肉裹粉，160°油溫下鍋炸至金黃撈出，180°油溫復炸 。
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3、150g面粉 ， 100g牛奶，1勺油，1搓鹽，和成面團 ， 醒15分鐘，將面團切成3份，搟成薄餅狀 。實際面團要根據面粉吸水性調整，揉到不沾手為準
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4、放入平底鍋小火慢烘
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5、枝番茄去皮切碎，洋蔥、黃瓜切末 ， 做成薩薩
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6、1張餅，鋪1張生菜，放入炸雞塊，撒上塔塔，淋上塔巴斯科和酸奶醬、墨西哥泡椒，卷好擺盤
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【正宗的墨西哥雞肉卷 墨西哥雞肉卷怎么做好吃】 7、用刀切開裝盤
