現在的雪梨非常便宜，我們這里只要10元3斤 。因為現在正是吃雪梨的時候 。趁現在雪梨便宜，做上一大罐秋梨膏，這個秋天就不用愁啦 。秋梨膏主要是潤肺止咳 ， 秋冬季節比較干燥，吃雪梨又太冷，不如喝上一杯秋梨膏水，營養又好喝 。很多人朋友不會做秋梨膏，今天我就把秋梨膏的詳細做法告訴大家 。自己做的秋梨膏，真材實料更營養，比買的好多了，學會秋梨膏的做法之后再也不用買了 。
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【正宗秋梨膏熬制方法 秋梨膏怎么熬制的圖片】 準備10斤雪梨，做秋梨膏，除了用雪梨，還可以用鴨梨，大家可以自行選擇 。首先把雪梨清洗干凈 。然后準備一點鹽，用力搓洗雪梨 ， 這一步主要是深度清洗雪梨，用鹽洗雪梨不僅可以去掉梨上的雜質和蠟 ， 而且有殺菌的作用，因為這個梨皮我是打算要的 。用鹽搓洗之后，再用清水把梨沖洗干凈，一個雪梨就洗好了 。剩下的雪梨也是用這種方式清洗干凈 。
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準備一個擦絲器 ， 把雪梨擦成絲 。不建議用破壁機，破壁機打出來無法讓梨渣和梨汁很好的分離 。10斤雪梨，我花了10分鐘左右就全部擦成絲了 。我做秋梨膏保留了梨皮，因為梨皮的作用比梨肉本身更好，所以建議大家可以保留梨皮 。而且雪梨的皮沒有任何怪味，反而營養又多汁 ， 所以保留梨皮對秋梨膏的味道不會有任何影響，反而會讓秋梨膏的營養價值更高 。
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然后來準備輔料 ， 幾顆紅棗去核之后切小一點備用，10斤雪梨加七八顆大紅棗就可以了，紅棗加太多會掩蓋雪梨的味道 。再準備一小塊老姜 ， 切成片備用，加生姜主要是中和雪梨的寒性 。再準備一個羅漢果，捏碎備用，羅漢果的主要功效也是潤肺止咳 。然后再準備150克冰糖 ， 加了冰糖，雪梨的營養價值才能得到最大發揮 。
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把擦好的雪梨絲倒進一個干凈無油的鍋里，不需要加一滴水 。然后把紅棗、冰糖、老姜、羅漢果這些輔料倒進鍋里 。先開大火煮開 ， 煮開之后把火調?。?保證鍋里是沸騰的狀態即可 。因為我用了梨皮，所以煮了40分鐘，時間久一點，雪梨和輔料的營養才熬得出來 。
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40分鐘之后，關火，讓它冷卻到不燙手的狀態 。準備一個干凈無油的碗和一個紗布，把不燙手的雪梨裝進袋子里 ， 用手用力擠壓出汁水 。一定要多擠一會，把里面的梨汁全部擠出來，畢竟每一滴都是精華呀 。擠干水分的這個梨肉就不要了 。
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然后再準備一個干凈無油的空碗、一個慮勺 ， 把紗布鋪在慮勺里 。把剛才的梨汁再過濾一遍，這樣熬出來的秋梨膏就會更細膩，而且不會嗆喉嚨 。然后把過濾出來的梨汁倒進干凈無油的不粘鍋里 。熬秋梨膏最好是用不粘鍋，這樣不容易糊底 。然后開大火熬 ， 不用時刻攪動它 ，鍋里燒開之后把火調小一些 。保證鍋里是沸騰的即可 。
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很多人熬秋梨膏在這一步都會加一些川貝粉，但是川貝不適合脾胃虛寒的人吃，所以我沒有加 。川貝主要是止咳，但是冰糖和雪梨以及羅漢果都有潤肺止咳的作用，所以不加川貝也是可以的，而且不加川貝做出來的秋梨膏適合的人群更多 。如果大家想要加川貝的話，10斤雪梨 ， 3克左右的川貝粉就可以了 。
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70分鐘后，鍋里冒這種密集的泡泡，說明就可以了 。現在溫度太高不夠濃稠，等它冷卻之后就會變成拉絲狀，關火讓它冷卻一會 。等到秋梨膏變得溫熱的時候，就變得非常濃稠了 。秋梨膏冷卻到50度以下，加入100克蜂蜜 ， 攪拌均勻 。加蜂蜜主要是增加秋梨膏的營養價值 ， 但是不能加太多，不然會影響秋梨膏的口感，并且最好是選用氣味不大且不易結晶的蜂蜜 。
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然后趁熱倒入干凈無油的罐子里，雪梨的濃稠度跟它的功效沒有關系 ， 所以濃稠度可以根據自己的喜好來定 。建議新手不要熬太濃 ， 以免熬過頭，熬過頭之后的秋梨膏會發苦 。正常的秋梨膏兌水之后 ， 喝起來就是清甜的梨汁味，沒有任何一點怪味的 。
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這樣做出來的秋梨膏，潤肺止咳、生津降火，營養又好喝，適合絕大多數人 。沒有添加劑，吃著更放心，做法也簡單，做好的秋梨膏放進冰箱冷藏保存 。喝的時候舀一勺出來 ， 用溫熱水沖開即可 。
