鯽魚湯的正確做法，要記住“一煎 ， 二大火 ， 三蓋蓋”，做到這3點，只需放一點兒鹽，便能得到味道鮮美 ， 湯色奶白濃郁的鯽魚湯 。
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所謂的“一煎”是指，在煮鯽魚湯之前，需要先將鯽魚兩面都煎一煎，煎至表面焦黃后再煮湯，可去除腥味，湯味更加鮮美 。
“二大火”是指，煮鯽魚湯前10分鐘要大火煮湯，要記得大火煮濃湯，小火燉清湯 。
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“三蓋蓋”是指 ， 鯽魚湯煲出奶白色后，需蓋蓋，小火繼續燉煮5-10分鐘 ， 以使得鯽魚湯更加濃稠 。
鯽魚湯富含優質蛋白和各種礦物質，且脂肪含量低 ， 它營養豐富，無論老人、小孩、女人都適合飲用，大家可以多給家人做 。
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鯽魚湯 【準備食材】：
新鮮的鯽魚1條、生姜2片
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【操作方法】：
1、新鮮的鯽魚買的時候找老板處理干凈，兩面分別劃三刀，不要切斷 。
在鍋里放適量油燒熱后，放入鯽魚開中火或者中大火開始煎魚 。
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2、煎至一面微黃時，翻面，煎另外一面 。
注：稍微煎一下，表面發黃了就可以 ， 無需煎到金黃 。
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3、將煎好的魚放入砂鍋中，加入兩片生姜 。
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4、加入足夠多的熱水，熱水量要能沒過鯽魚，然后開大火開始煮湯 。
注：熱水可適量多放一些 ， 因為在熬湯的過程中水分會流失不少 。
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重點：保持大火狀態，開大火煮10分鐘左右，大火熬白湯！
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5、蓋上蓋子 ， 轉小火，繼續煮5分鐘左右 。
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6、開蓋加適量鹽調味 。
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再煮1分鐘左右，鯽魚湯就完成啦 。
湯色奶白 ， 味道極鮮~
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【小貼士】：
1、煎鯽魚不要用小火，一定要中火或者中大火來煎，使得鯽魚表面能快速結皮、定型而不會焦糊或使魚肉散亂 。
2、煮湯用熱水或者溫水都是可以的 。
【鯽魚湯做法火了教你一招 鯽魚湯怎么燉好喝又營養】 3、煮鯽魚湯，加兩片姜、適量鹽即可，無需其他的八角、茴香之類的，以免影響鯽魚本身的鮮美 。
