花椒油是咱們平常生活中經常吃的一種調味料 ， 花椒油又香又麻，非常好吃 ， 很多朋友喜歡自己在家做花椒油 ， 有一些朋友在做花椒油的時候，就是直接把花椒下入鍋中炸，但這樣做出來的花椒油不夠香也不夠麻 ， 那么該如何去做出又香又麻，非常好吃的花椒油呢？今天就跟大家分享一個花椒油的做法，這樣做出來的花椒油非常好吃，不管是用來拌菜，還是拌面都非常美味 ， 一起來看一下它詳細的烹飪步驟吧 。
【花椒油】
【烹飪食材】紅花椒，青花椒，小蔥，香葉，八角 ， 玉米油
【烹飪步驟】
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1、這樣做出來的花椒油又香又麻 ， 非常好吃，可以用來拌菜，拌面等等 。接下來咱們一起來準備一下花椒油需要用到的烹飪食材，先準備30克紅花椒，30克青花椒，兩根小蔥，三片香葉，三粒八角 ， 200克玉米油 ， 玉米油可以稍微多一點，因為這樣做出來的花椒油可以保存很久，多做上一點 ， 隨時吃隨時取 ， 非常方便 。
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2、咱們先準備一個小碗，然后在碗上加入咱們準備好30克紅花椒和30克青花椒，再加入適量的清水將其清洗一遍 。很多朋友在吃花椒的時候都不會用水清洗的，這是非常錯誤的做法，因為花椒的表面是有很多臟東西的，咱們一定要用清水將花椒表面的灰塵全部清洗干凈 ， 清洗完了之后 ， 再將它控水撈出來，把表面的水分控干一點 。
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3、控完水之后，咱們將它放在廚房紙巾上面，然后包裹起來，再把表面的水分擦干 。接下來咱們再將已經控干水分的花椒放在小盤中 ， 徹底晾干表面的水分，這樣操作完成之后花椒就會變得非常干凈了，咱們吃起來也會比較放心 。
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4、花椒完全處理完成之后咱們再將準備好的小蔥取出來，將小蔥先擇干凈，然后清洗干凈，再將其切成蔥段，切完蔥段之后放到一個盤中備用，然后再在盤中放上準備好的香葉和八角 ， 放到一旁備用 。接下來就可以把炒鍋取出來了 。
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5、在炒鍋里面加入咱們準備好的200克玉米油，然后把香料放進去炸出香味，香味出來了之后，咱們將所有的香料都撈出來，然后關火晾涼至五成熱 ?；ń芬呀浲耆栏伤至?，咱們將它放到一個小碗中，然后把燒好的玉米油放進去，將它們充分攪拌均勻，接下來把花椒油放在蒸鍋上面，蓋上小盤子 ， 防止水汽滴落 。
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6、然后咱們再蓋上蓋子，用中火蒸20分鐘，時間到了之后將花椒油取出來 ， 用濾網過濾一下，將過濾出來的花椒直接放在鍋中開小火翻炒，將花椒的香味徹底激發出來，炒的時間不要太長，否則花椒比較容易發苦，大約30秒左右就可以了，咱們將花椒再一次倒入到花椒油里面，然后攪拌均勻，花椒油就做好了 。
【小貼士】
【大廚揭秘飯店花椒油制作秘訣 新鮮花椒油怎么做又麻又香】 1、順序一定不能反 ， 一定要先炸再蒸 。
2、花椒油做好之后最好放在密封的容器中 ， 然后放在陰涼通風的地方保存 。
