文章插圖
夏天除了易上火，同時這個季節也是非常適合減肥的季節，而苦菊又是非常適合減肥期間食用的一款蔬菜，苦菊中除了含有多種人體所需的維生素，還含有豐富的膳食纖維 ， 常吃苦菊，不僅能清熱下火，還能促進腸胃蠕動，解除油膩，可以使減肥事半功倍，夏天怕胖的朋友也可以常吃哦！
文章插圖
苦菊的做法，最常見的還是涼拌，但很多人在家里做的涼拌苦菊不是發苦就是容易塌陷，吃起來沒有那種脆爽的口感 。今天小編就為大家分享酒店里的涼拌苦菊做法 ， 清脆爽口不油膩，特別好吃 。
【最簡單苦菊涼拌的做法 苦菊怎么涼拌好吃】
文章插圖
【涼拌苦菊】 準備食材：苦菊、黑木耳、洋蔥、紅椒、花生米、米醋、蒜末、白糖、芥末油、香油 。
做法步驟：
1、買回來的新鮮苦菊，放在清水中浸泡半小時，可以使苦菊的口感更加脆爽，然后把頭部比較老、顏色比較深的葉子切掉，這個部位口感不好、而且吃起來比較苦，然后把苦菊切成小段 。
文章插圖
2、做涼拌苦菊想要好吃，料汁很關鍵，碗里加入兩小勺蒜末，再加入兩小勺米醋、2小勺白糖、1/3小勺食用鹽、少許芥末油和香油，再加入兩小勺清水攪拌均勻，把調料化開，調成料汁備用 。
文章插圖
3、把切好的苦菊放入盆中 ， 加入提前焯過水的黑木耳、切好的紅椒絲和洋蔥絲、少許油炸花生米 。
文章插圖
4、最后把調好的料汁倒入盆中 ， 拌苦菊的時候一定要翻著拌，不能抓著拌，一定要輕拌，這樣拌好的苦菊才不容易塌陷，吃起來口感脆爽 。
文章插圖
小貼士： 1、選苦菊的時候最好選擇淺綠色的，這種苦菊的口感相對脆爽，而且不是那么苦；顏色比較深的苦菊口感比較老、而且苦味重 。
2、做涼拌苦菊，料汁的比例要掌握好，先把料汁全部化開再加入苦菊中，這樣調味更加均勻 。
3、苦菊質地比較脆，比較容易塌陷，所以在拌苦菊時不能過于用力，要輕輕地翻拌 。
