現在人們的生活過得越來越好了，每天做菜吃飯可以隨心所欲，想吃什么做什么吃，像海鮮，沿海人從小吃到大的食物，以前內陸人卻很少吃到，現在不同了，內陸人也能吃到，價格貴一些，偶爾吃一次過把癮也還不錯 。海鮮中螃蟹一直很受歡迎，屬于人們眼中的高檔海鮮，現在正是吃蟹的好時候，有條件的話，趁著機會買的吃 。
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【螃蟹是冷水蒸還是熱水蒸比較好 螃蟹怎么蒸好吃又簡單】 螃蟹價格挺貴的，那么我們在買螃蟹的時候，一定要仔細挑?。?別買錯了吃虧 。特別注意觀察大鉗子，還有肚臍 ， 看看有沒有針眼 ， 如果有不要買 ， 這種是注水蟹，另外要買活蹦亂跳的螃蟹，那種死蟹就不要買了 。
吃螃蟹要吃鮮活的，圖的就是個鮮，那么在做法上當然是清蒸最好 。說到蒸螃蟹，還有很多人做不好，要么流黃了，要么吃起來不夠鮮嫩，要么螃蟹掉腿了 。
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怎么蒸好螃蟹呢？其實我們弄懂一些問題就好，螃蟹蒸多久？冷水蒸還是熱水蒸？不少人都做錯了，所以螃蟹蒸不好，今天給大家分享一下蒸螃蟹的做法，做好4步 ， 螃蟹鮮美好吃不掉腿 。
喜歡吃螃蟹的朋友快看看做法 ， 學會這么做，再也不怕做錯了，否則蒸壞了多可惜，那么貴的螃蟹多心疼 。
下面的方法是我一個海邊的朋友教會我的，她屬于遠嫁，在蒸螃蟹方面很有經驗，每次蒸的螃蟹特別好吃，所以她的方法保準沒錯 。
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蒸螃蟹
準備食材：梭子蟹、料酒、生姜、陳醋
首先我們要處理一下螃蟹，這個做法稍微有點過分，但為了好吃，必須這么做 。用刷子將螃蟹刷洗干凈，再用剪刀插進螃蟹的嘴里，螃蟹死掉了，再蒸的話螃蟹就不會掉腿了 ， 很多人發現蒸好的螃蟹掉腿，那都是少做了這一步，螃蟹活蹦亂跳的在蒸鍋內受熱后，不斷掙扎就會掉腿 。
給蒸鍋里加適量清水 ， 倒上一勺料酒，放幾片生姜，然后將螃蟹放入蒸鍋，記得肚臍要朝上放 。
蓋上蓋子，大火煮開后，調成中火再蒸十幾分鐘，蒸好后，不要著急掀開鍋蓋燜兩分鐘即可 。
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想要蒸好螃蟹，需要主要4步：
1、螃蟹上鍋蒸之前，處理要清洗干凈，還要將螃蟹殺死，避免掉腿；
2、蒸螃蟹冷水蒸還是熱水蒸，正確答案是冷水上鍋蒸，因為螃蟹慢慢加熱 ， 蒸好的蟹肉才更鮮嫩好吃，若熱水上鍋蒸，蟹肉不好吃了，這點要注意！
3、螃蟹上鍋蒸前 ， 鍋內要加一勺料酒和幾片生姜，這么做可以去除螃蟹的腥味，那么做出來更加美味好吃；
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4、螃蟹上鍋后要肚臍朝上，防止流黃，并且蒸制時間要正確 ， 三兩左右的螃蟹蒸10分鐘，四兩到半斤的螃蟹蒸12分鐘，半斤以上的螃蟹蒸14分鐘，按照這個時間，蒸出來的螃蟹會很鮮嫩，時間久就不好了 。
