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寶媽的老家在內蒙古，春節回去的時候大哥給拿了好多羔羊排，有哥哥惦記著真是幸福?。?
我們那邊吃肉講究的是原汁原味，做法簡單豪放，天然草場的羔羊肉柔嫩多汁，食用時咀嚼性好 ， 膻味不大還不膩 。
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節后朋友們來家聚餐，寶媽做的就是手抓羊排，把大家香的呦，特別是小朋友小手一抓更是啃個不停 ， 朋友們都說這是長這么大吃過的最美味的羊肉，孩子們更是一手一根不撒手 ， 一大桌子十幾道菜，雞鴨魚肉樣樣齊，唯獨這個最搶手，都說這頓飯把饞蟲勾出來了，越吃越饞，沒吃夠?。?
其實寶媽家這道手把羊排的做法非常簡單，就是清水煮 ， 用不多的幾味調料去腥膻 ， 秘訣是煮的軟爛脫骨，保留了羊肉的原本味道 ， 雖不是很講究的吃法 ， 但這味道足以讓人回味大半年 。
羊肉，高蛋白、低脂肪，膽固醇含量也低于豬、牛、雞肉，肉質細嫩，味道鮮美 。羊全身都是寶，是絕佳的食療保健品 ， 它具有補氣滋陰，暖中補虛，開胃健力的功效 。
羊肉，含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵等，其中鈣、鐵含量超過了牛肉和豬肉；肉細嫩好消化 ， 保護胃壁和腸道；羊肉有補腎壯陽的作用，適合體虛胃寒和男士食用；羊肉補血調經，用于產后血虛經寒所致的腹冷痛 。
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【手抓羊排】
食材：羔羊排1400克 ， 小茴香3勺，花椒粒少許，八角3個 ， 大蔥2段，姜1大塊，料酒3勺，鹽適量
蘸汁配料：蒜末+生抽醬油 ， 也可以蘸韭菜花
做法：
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1 備好食材，羔羊排泡去血水洗凈
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2 羊排冷水下鍋，放入料酒、蔥、姜 ， 除鹽以外的碎調料裝入調料盒一起入鍋
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3 開大火燒開，撇去浮沫，蓋上蓋子中火燉煮40分鐘或1小時左右 ， 根據羊排的老嫩靈活掌握，軟爛至一拽就脫骨即可
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4 中途羊排要翻面，半熟的時候放鹽
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5 軟爛合適即可撈出
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6 提前要準備個蘸汁：蒜末（或蒜泥）+生抽醬油（或普通醬油） ， 另一種就是蘸韭菜花食用 ， 看個人喜好隨意
寶媽小貼士：
【這才是羊排的正確吃法 怎樣做羊排又嫩又好吃又簡單】 1 羊排泡去血水洗凈能去除一些膻味
2 小茴香去膻提味特別好，和羊肉絕搭，不建議省略
3 羊排要軟爛脫骨才好吃，吃的時候用刀劃開
4 羊排的老嫩程度不一樣，要靈活掌握
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