羊肉餡餃子怎么做才香？餃子店廚師教你正確做法 ， 餡料多汁無膻味
進入冬季以后，很多節氣都會有吃餃子的習俗，所以餃子在人們餐桌上出現的頻率非常高 。比如說“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”“冬至餃子、夏至面”，在冬天，餃子似乎成了和這個季節最搭的主食 。
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餃子這道美食相信大多數人都會喜歡，隨著人們生活水平的提高，現在餃子餡的種類也是非常豐富，餃子好不好吃，關鍵就在于餡料的調制上，今天小編就為大家分享一款非常適合冬季食用的“羊肉蘿卜餡”調制方法，調羊肉餡的時候 ， 有一些調料是非常忌諱的，想要調出鮮美無膻味的羊肉餡其實也不難，只需要簡單的幾種調料就夠了 。
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---【羊肉餡餃子】---
所需食材：羊肉400克、胡蘿卜150克、大蔥一小段、生姜一小塊、花椒5克、鹽適量、白胡椒粉適量、老抽少許 。
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做法步驟：
1、首先把羊肉用清洗簡單地沖洗一下，先切成小塊 ， 然后再剁成肉餡 。
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2、胡蘿卜切成小丁、大蔥切成蔥花、生姜去皮切成末 。
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3、把5克花椒粒放在碗中 ， 然后加入50克開水，浸泡20分鐘，把花椒的香味泡發到水中 。調制羊肉餡，花椒水是非常重要的調料，可以起到去膻增香的作用，也是餡料多汁的關鍵所在 。
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【羊肉餃子餡怎么做才不膻 羊肉餡餃子怎么調餡的做法大全】 4、把切好的肉餡放在大點的容器中，分幾次加入50克花椒水，加水的時候要一邊加一邊攪拌 ， 讓肉餡把花椒水完全吸收進去 。
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5、肉餡打完水之后，加入適量鹽和白胡椒粉調味，少許老抽調一下顏色，把肉餡再次攪拌均勻 。
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6、最后把切好的胡蘿卜丁、蔥花、姜末加入肉餡中攪拌均勻，羊肉餃子的餡料就做好了 。
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7、把餡料全部包成餃子后就可以準備下鍋煮餃子了 。
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8、鍋里坐水，水開后加入一小勺鹽，然后下入包好的羊肉餃子，大火煮開后加入一碗涼水，再次開鍋后煮2分鐘就可以撈餃子了 。
9、這樣做的羊肉餡餃子吃起來沒有膻味、非常鮮味、咬一口滿嘴流汁，
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