1、和面階段：和面不充分，酵母混合不均勻，使得面團在發酵過程中的氣泡大小不一，導致饅頭起泡 。
2、醒發或蒸制過程滴了水：饅頭坯上滴了水，也會導致饅頭表皮起泡 。
【饅頭出鍋時為什么皮會起泡 蒸饅頭為什么皮起泡】3、產品使用量不當：饅頭改良劑中含有各種酶制劑，使用量過大時，會出現饅頭表皮起泡現象 。建議參考說明書的使用量 ， 適當降低添加量即可 。
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