1、主料：中筋面粉（即普通面粉）150克 ， 細砂糖16克，雞蛋45克，水30克，小蘇打1/4小勺，（1.25ml),鹽1克；配料：花生油足量 。
2、將面粉和小蘇打、鹽混合 。另取一個碗，將打散的雞蛋、水、糖混合 。
3、將混合好的雞蛋液倒入面粉里，然后把面粉揉成一個光滑的面團 。
4、把揉好的面團蓋上濕布靜置15分鐘餳一下 。。
5、案板上撒一些薄粉 ， 將餳好的面團搟開成長方形 。然后用刀比著搟面杖將面團切成細細的面條(和切手搟面一樣的) 。
6、將切好的細面條搓圓，放在案板上，兩手向相反的方向搓面條，搓到上勁 。
7、將上好勁的面條對折，面條會自動纏繞在一起 。捏緊一端，用手指套在面條上順著面條纏繞的方向多繞幾圈，使面條進一步纏緊 。
8、再次對折 ， 面條纏成四股鉸鏈狀 ， 麻花生坯的形狀就出來了 。
9、將面條并攏的那一端捏緊，以免炸的時候散開 。依次做好所有的麻花生坯 。
【雞蛋小麻花的做法和配方視頻 雞蛋小麻花的做法和配方】10、鍋里倒入足量的花生油 。中火燒至七成熱以后，放入麻花生坯，炸到麻花變成金黃色，撈出來控油放涼即可 。
