1、用開水煮 。鴨肉在腌制時會放入大量的食用鹽 ， 如果加入的鹽量比較大，或者腌制的時間比較久，都會導致鴨肉比較咸 ， 最簡單的方式就是用開水煮，將鴨肉放在開水中煮10分鐘左右，能大大降低咸味，還能去除表面的雜質，以及減少鴨肉表皮的油脂 。
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2、用清水泡 。如果不想鴨肉被直接煮熟，可以用清水慢慢浸泡降低咸味 ， 一般將鴨肉放置在清水中浸泡15-20個小時，期間最好要更換幾次清水，也能加入一點白醋，可以稀釋部分水中的鹽分 。
3、直接燉湯喝 。鴨肉太咸可以直接燉湯，讓鴨肉中的鹽分全部燉出來，一般克搭配萵苣、蘿卜一起用小火慢燉，不用再加食用鹽，大概燉5-8個小時 ， 就能燉一碗美味的老鴨湯了 。
