【油六成熱是什么狀態 什么叫六成熱的油】
油溫6成熱是160度左右，被稱為溫熱油 。此時油面向四周翻動，略有青煙升起，放入竹筷子 ， 會發現筷子周邊有小氣泡出現 。下入需要炸的食材，食材水分會明顯蒸發，蛋白質凝固加快 。這種油溫最適合煎、軟炸等 。
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