摩卡是什么
摩卡一般指“咖啡”，但也有時指“咖啡豆”以及“咖啡壺”等 。摩卡在平時我們的生活中，一般指的是“摩卡咖啡” ， 它是用意大利咖啡、鮮奶油、巧克力醬以及牛奶搭配在一起制作而成的飲品，發展歷史也是非常久遠 。大約在十五世紀的時候，整個中東非國家的咖啡運輸業都面臨著不發達的困境 ， 也門摩卡在當時則承擔了主要的運輸，所以摩卡一般指的是從摩卡港出口的“咖啡豆” 。
摩卡也代指“咖啡壺”，在煮咖啡的器具里面，它是一種比較精致和小巧的摩卡壺器具，它的造型具有多變性，進而受到更多人的喜愛 。
什么是摩卡
一： 什么是摩卡咖啡：摩卡則是用大量的牛奶稀釋，是咖啡的一種變形，可以說是意式咖啡中最花俏的一種 ， 其中可以加肉桂、可可粉，已經不是單純的咖啡了 ， 比拿鐵的泡沫少，取而代之的是牛奶、鮮奶油與巧克力 。
二： 摩卡咖啡的由來：
摩卡咖啡 ， 事實上這并非一種咖啡,它通常有以下三種意思.
由阿拉伯半島南端的也門摩卡港出口的咖啡,摩卡曾經是世界上最古老和最重要的咖啡出口港口,摩卡港面前的曼德海峽連通了紅海和阿拉伯海,摩卡港出口咖啡的歷史要追溯到16世紀,土耳其占領了也門,同時壟斷了全世界咖啡出口近百年的時間.那時候,也門的咖啡在摩卡港裝船,繞道非洲最南端的好望角,航行近10000公里,最終到達歐洲.現在的摩卡港已經淤積而無法使用,但也門產的部分咖啡仍被稱為摩卡咖啡.
另一個意思是指產于東非埃塞俄比亞的摩卡咖啡,本文開頭講過也門的咖啡來源于埃塞俄比亞,所以埃塞俄比亞產的咖啡也被稱為摩卡咖啡,叫哈拉爾摩卡,哈拉爾摩卡是最好的摩卡咖啡.
最后一個意思是指因為土耳其百年對咖啡出口的壟斷,摩卡一詞也被當做咖啡的呢稱.
【摩卡是什么，什么是摩卡】
另外摩卡一詞也被引申為熱巧克力和咖啡的混合飲品 。
“摩卡咖啡”又稱“威克蘭娜咖啡” 。把摩卡咖啡的酸、香醇，融入溫熱鮮奶與巧克力糖漿的甜美，一變而為最受女性歡迎的熱門飲料 。
特色：摩卡熱咖啡的酸、香、醇 ， 融入溫熱鮮奶與巧克力糖漿的甜美，很適合女性及害怕重咖啡因的人喝 。
訣竅：注意添加份量的比例，鮮奶只需要溫熱即可 。
味道：甘柔香醇 。
材料：摩卡熱咖啡1杯、溫熱鮮奶2 OZ、巧克力糖漿1/2 OZ、鮮奶油適量、削片巧克力少許、糖包 。
程序：摩卡熱咖啡1杯約7分滿，加入2 OZ溫熱鮮奶、1/2 OZ 巧克力糖漿攪拌混合，上面再旋轉加入一層鮮奶油 ， 并灑下削片巧克力屑，附上糖包即可 。
適合飲用時間：早晨或餐后
摩卡產自阿拉伯地區的也門，最初它跨越紅海抵達歐洲的出發站是這個國家的摩卡港，盡管在100多年前摩卡港就被廢棄，但這個名字卻隨著這種小而圓的咖啡豆傳遍了世界 。也門摩卡主要有兩個種栽區，它們也因種栽區的不同而成就了兩個流派，MATTARI摩卡有較多的巧克力味和酸味，SANANI摩卡的味道則比較粗野和芬芳，它們共同締造了“摩卡”這顆“亞洲咖啡王冠上的鉆石” 。
特點：
也門摩卡咖啡豆的特點是酸度高，有一種莫可名狀的辛辣味道，這自然就使也門摩卡咖啡喝起來格外刺激 ， 不禁讓人聯想起喝烈酒的豪邁 。但奇妙的是摩卡咖啡還具有特有的巧克力余味，讓人們很自然的就想到把巧克力添加到咖啡里 。事實上，它的這后一種特性在越來越文明的商業世界中得到了發揚光大 ， 如今絕大多數的咖啡館里的摩卡咖啡并不使用也門摩卡豆，而是添加了巧克力糖漿的咖啡（正是因此，“品種”摩卡變成了“制作方法”摩卡） 。而那種辛辣的豪邁則因為也門摩卡豆的低產量而成為少數“貴族”展現品位的專利了，如果想喝到這種摩卡 ， 國內的星巴克是不會讓你滿意的 。
摩卡（Mocha）這個字有著多種意義 。西元600年前后，第一顆遠離故鄉–衣索比亞–的咖啡豆在紅海對岸的葉門生根落戶，從此開展了全世界的咖啡事業 。由於早期也門咖啡最重要的出口港是摩卡港（現在早已淤積），也門出產的咖啡也就被叫做「摩卡」豆；日子一久，有些人便開始用「摩卡」來當做咖啡的昵稱 ， 和現在「爪哇」的情況類似 。后來，由於摩卡咖啡的馀韻像巧克力，「摩卡」一詞又被引申為熱巧克力和咖啡的混合飲品 。因此 ， 一樣是「摩卡」，摩卡豆、摩卡壺和義式咖啡中的摩卡咖啡，代表的卻是三種涵意 。今天的也門摩卡（Yemen Mocha）和一千多年以前的祖先沒什麼兩樣 ， 還是最高級的傳統手工乾燥豆–雖然它的大小叁差不齊，生豆中的雜質也不少 。最?？吹降膬蓚€產地是馬塔里（Mattari）和山納妮（Sanani）；馬塔里豆有比較多的質感、巧克力味和酸味 ， 而山納妮豆就比較平衡、芬芳 。一般而言，摩卡豆平均顆粒較小，帶有生姜的狂野潑辣氣息、明亮獨特的滋味、令人愉悅的水果酸性 ， 以及豐厚如酒般的質感，難怪被譽為咖啡中的波爾多葡萄酒 。在綜合咖啡中，摩卡通常扮演高音的角色 ， 負責刺激提味 。
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