1、注意面粉比例
在制作披薩餅皮是面粉和酵母的比例要控制好，500克面粉對應5克酵母是標準比例，發好的面有蜂窩結構，揉面至表面光滑，二次醒發30分鐘 ， 搟成薄厚適中的面餅，想吃薄點的就搟薄一些 。
2、發面要完全
制作披薩餅皮的時候的時候面發酵程度不足導致，發酵不足的話，面團面筋未伸展 ， 形成死面狀態，這種情況下，面團哪怕用高溫烘焙的話 ， 也很難上色，也很發干發硬 。這時要減少烘烤時間，先低溫烘出熟坯子，將餡料加工熟了再用，250度3分鐘即可 。
3、烘焙溫度不宜太低
【披薩餅皮如何做的松軟 披薩餅皮怎么做松軟好吃】如果是半成品比薩餅底，通常是已經烘焙過再冷凍或冷藏保存的，失水太多，再加熱就會很硬，建議先解凍后再加工，用高溫短時間烘焙，不適合做乳酪太多的披薩 。
