山西冬至吃什么
山西人在冬至大部分人吃的是餃子，也有的地方吃餛飩，有“冬至餛飩夏至面的說法” 。山西人在冬至這天會和大部分的北方地區一樣吃餃子 ， 寓意著團團圓圓 ， 在寒冷的冬天吃上一頓熱氣騰騰的餃子，把身上的寒氣驅走，暖暖地過一天 。冬至吃餃子有這樣一個說法：在冬至這天不吃餃子就會把耳朵凍掉 。
冬至 ， 又名日亞歲、南至、冬節等，含有人文與自然兩大內涵，既是二十四節氣中一個重要的節氣，也是中國的一個傳統節日 。到了冬至，也標志著寒冷時節要到來了，民諺有：“夏至三庚入伏 ， 冬至逢壬數九”，民間也由此開始“數九”計算寒天 。
山西冬至吃什么食物
山西的冬至是比較獨特的一天，往往在這一天都會比較喜慶，也有很多習俗 ， 當地人喜歡相互贈送鞋和襪子，民風比較淳樸 ， 這些都是傳承下來的，所以到現在一直還有，除了這些就是吃的了，而且山西冬至吃什么也都是有講究的，餃子是少不了的，還有餛飩，喜歡什么就吃什么冬至吃什么
冬至是二十四節氣中最重要的一個節氣，也是民間傳統的節日，自古有“冬至大如年”的說法 。進入冬至 ， 就意味著一年中最冷的“數九天”就快到了 。冬至節，民間有很多不同的習俗，北方家家戶戶都要包餃子，南方相對北方更加重視，一般要舉辦祭祖、宴飲等活動，由于不同地區的飲食習慣不同，冬至節這天，人們要吃8種傳統食物，下面一起來了解一下 。一、餃子
餃子在北方人心目中的地位是不可撼動的，逢年過節必吃餃子 。冬至節這天，家家戶戶都要包餃子吃 。餃子有“交子”的寓意，在古代時期，冬至節相當于春節，冬至前一天是一年歲終，所以冬至意味著新舊交替 ， 吃餃子有除舊迎新的寓意 。
北方的冬至天氣極寒，東漢時期 ， 醫圣張仲景辭官回鄉，恰逢冬至時期，他看到很多人面黃肌瘦、饑寒交迫，耳朵生了凍瘡，于是把羊肉切碎了，用面皮包成“嬌耳”的形狀，再煮上一碗驅寒湯 ， 讓大家吃下，很快人們的凍瘡便治好了 。自此，冬至吃餃子的說法流傳至今 。
現如今，人們包餃子的種類還是很多的 ， 比如豬肉香菇餡，青椒豬肉餡 ， 白菜豬肉餡，芹菜豬肉餡 ， 牛肉洋蔥餡，三鮮餡 ， 韭菜雞蛋餡等等，餃子營養豐富 ， 味道鮮美，冬至吃餃子可以強身健體 ， 幫助身體抵御寒冷 。
【山西冬至吃什么】
二、湯圓
湯圓在南方人心目中的地位，就如同北方的餃子，南方很多重要的節日都是要吃湯圓的 。湯圓寓意團團圓圓，家庭和睦，人們在重要的節日吃湯圓也是為了討個好彩頭 。糯米有健脾暖胃的功效 ， 而且口感細膩軟糯，很多人喜歡吃，用糯米磨成粉，包上不同的餡料，做成湯圓 ， 營養豐富寓意好 。
傳統的湯圓有黑芝麻餡、花生餡、豆沙餡、白糖餡、水果餡等口味偏甜的，也有地方喜歡吃咸口的湯圓 ， 比如香菇肉餡、梅菜肉餡等等 。
三、年糕
年糕與湯圓一樣，也是很多地方逢年過節必吃的食物之一，年糕有“年年高升”的寓意，由于冬至節在傳統上與春節地位等同，所以也要像春節一樣吃年糕 。年糕的種類很多，傳統的做法是把糯米蒸熟，然后反復捶打搗成糕狀 ， 再切成小塊，可以直接吃、蘸紅糖、花生粉、黃豆粉，油炸、香煎、醬炒、涮火鍋都可以 。年糕軟糯細膩，令人百吃不厭 。
四、燒臘
燒臘是傳統粵菜，流行于廣東地區，最早的時候是把“燒”和“臘”區分開的，現如今統一叫作燒臘 。燒臘中的“燒”一般是把各種肉類先用秘制的醬汁腌制一段時間 ， 再放到爐里烤，比如燒鵝、燒鴨、燒鴿子、燒乳豬，口味略帶廣東人喜愛的甜味，是老廣記憶深處的美食 。而燒臘中的“臘”指的是臘肉、臘腸、臘鴨、肉脯、臘雞等等 。在廣東地區 ， 各種節日都是離不開燒臘的，滿滿地擺上一大桌 ， 那叫一個香 。
五、擂圓
擂圓又叫作“冬至圓”，是浙江臺州的傳統美食 ， 它與湯圓和年糕類似，都是由糯米制成的 。用糯米粉加水和成粉團，上鍋蒸熟之后 ， 搓成小圓子，然后裹上一層紅糖黃豆粉 ， 或者蘸芝麻、花生、桂花等等 。在臺州哪里家家戶戶冬至節都要做擂圓，擂圓口感細膩綿軟、香甜軟糯，外表圓潤，象征著一家團圓 。
六、酒釀
酒釀是用糯米拌上酒酵而發酵成的一種甜米酒，又稱醪糟、酒糟、糯米酒等等 。酒釀是由糯米發酵出的 ， 有微微的甜味，米香味比較濃郁，酒釀營養比較豐富，冬季吃可以補氣血，尤其是女性 。南方很多地區冬至節有吃酒釀的習慣 ， 一般用酒釀做湯底，做成甜品，比如酒釀湯圓、酒釀雞蛋、酒釀牛奶等等，酒釀能促進血液循環 ， 有驅寒的功效，冬至天氣寒冷，多吃一些好處還是非常多的 。
七、羊肉湯
冬至吃羊肉的習俗流傳于漢代，相傳漢高祖劉邦喜歡在冬至吃羊肉，所以流傳至民間 。山東滕州一帶 ， 有冬至喝羊肉湯的習慣，羊肉有溫補、驅寒的功效，老話說“冬至補一終，來年無病痛” 。
滕州的羊肉湯主要是用羊蝎子來煮湯底，把羊肉和羊雜投入羊骨湯中一起煮，煮熟后撈起來瀝干切碎，羊湯盛入碗中 ， 加上切碎的羊肉和羊雜，撒上蔥花和香菜末 ， 熱氣騰騰一大碗，配上辣椒油、胡椒粉面、鹽、味精等 ， 一碗鮮美營養的羊肉湯就做好了，冬天吃營養驅寒，全身都暖和 。
八、冬至面
冬至吃面條是北方許多地方的習俗，老話說“吃了冬至面，一年長一線”，意味著 ， 過了冬至以后，每天白天越來越長 ， 夜越來越短 。冬至面的做法并沒有太多的要求，根據地方的飲食習慣 ， 比如北京的炸醬面，河南燴面、撈面，蘭州的牛肉面 ， 山西的刀削面，四川擔擔面 ， 武漢熱干面等等 。面條的做法千變萬化，一碗熱乎乎的湯面，可以配上牛肉、雞蛋、大蝦、火腿、青菜等，各種食材都可以，面條營養豐富好消化 ， 冬天吃暖身又暖胃 。
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