1、原料：普通面粉5000克，鹽適量,堿（冬季60克，春季70克，夏季80克），溫水（冬季3000克，夏季2750克） 。
【樂平油條的做法和配方大全 樂平油條的做法和配方】2、將堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內 ， 加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀 ， 揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團產生氣體 ， 形成孔洞 ， 達到柔順即可 。
3、在案板上抹油，取面團1/5放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條 ， 將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭 ， 旋轉后拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆 ， 呈金黃色即成 。
