梅菜扣肉和燒白的區別
1、外觀和口感的區別：梅菜扣肉因為具有色澤金黃、香氣撲鼻、清甜爽口而久負盛名 ， 據說它與鹽焗雞、釀豆腐同時被稱為“惠州三件寶” ?！懊凡丝廴狻睋鬟€有一段美好的傳說，北宋年間，蘇東坡居惠州時，專門選派兩位名廚遠道至杭州西湖學廚世，兩位廚師學成返惠后，蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的“東坡扣肉” ， 用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不膩人 ， 深受廣大惠州市民的歡迎，一時 ， 成為惠州宴席上的美味菜肴 。
【梅菜扣肉和燒白的區別】
燒白，四川、重慶地區的一道特色菜 ， 是具有濃郁鄉土特色的四川民間菜，也就是北方的扣肉 。一般分為咸燒白和甜燒白，咸燒白通常以四川宜賓的芽菜打底；而甜燒白則是糯米打底，以五花肉夾豆沙蒸成，甜而不膩，香滑軟糯 。
2、制備材料和方法不同：梅菜扣肉是在煮熟之后，繼續進行烹飪；而燒白則是油炸之后再進行烹飪，因此二者還是有一定區別的 。
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