【干地耳和木耳的區別 如何分辨好木耳】
時至今日我們國家好多省份都有養殖木耳了，東北就不用說了，比如河北，山東，浙江 ， 安徽 ，福建，湖北，陜西，新疆，西藏，云南等都有種植木耳了，但是由于各地的氣候和節氣都大不一樣，所以木耳的質量也是大不一樣的 。很多不是太了解食用菌這一塊的人還確實是很難區分的 。下面小李給大家簡單的介紹一下 ， 首先東北木耳還是主流的 。在一個東北木耳的品種區分的也是比較多的，其他地方還是比較單一的 。簡單的說有光板菜 ， 半筋菜 ， 細筋菜 ， 大筋菜 。具體的菌種名字就多了，現在高端的還是黑山菌種 。以上的這些種類還分春耳和秋耳，春耳就是在冬季養菌春季采摘，秋耳是春季養菌秋季采摘，因為秋天的東北就已經很冷了，所以秋耳的質量會好些 ， 但是產量比春耳低，價錢相對也會高一些，春耳的量大一些，一般的飯店食堂都會用到春耳，秋耳走高端的多一些 。還有一種就是大棚木耳，棚耳比春耳上市的要早一些，這些年棚耳發展的比較多了所以價錢差不多，也不貴了 ?？傊痪湓挅|北木耳耐泡，泡發率特別高 ， 特別適合飯店使用 ， 不容易變質 。還有就是泡出來顏色黑亮，特別是有嚼勁，。河北和山東的木耳差不多，首先不是太黑有一點發黃 ， 反正面不是太明顯，里外的顏色也差不多 ， 還比較容易泡發，泡發率低一點，口感相對差一點 。云南的木耳耳片生長的相對大一點，背面的顏色有點發白，和東北大棚木耳的顏色有點像，但還是耳片大一點 ， 泡發率差一點，口感差一點 ， 根據個人的喜好選擇不同吧 。除了東北其他省份的木耳大多數半筋菜和細筋菜了 。
