1、花鰱魚1條，花椒，蔥，姜，小米辣 ， 泡椒，尖椒，芹菜適量 。料酒 ， 適量鹽，青花椒，淀粉，抹在魚上腌制10分鐘 。輔料切好待用 。將輔料炒香，然后加水煮開 。將魚從煮熟，先下骨頭，再下肉片兒，3分鐘左右，起鍋之后將蔥 ， 芹菜辣椒丟進去，然后鍋里加油燒開，將辣椒面抹在魚上，將燒開的油淋上去，就完成了 。
2、新鮮草魚1條、紅椒1個、萵筍200克 ， 金針菇100克，雞蛋1個，柿子椒1個，雞精2克，蔥3克，姜2克，花椒適量，淀粉5克，胡椒粉3克，食鹽、黃酒、色拉油適量 。紅椒、萵筍切成菱形片 ， 金針菇去根，洗凈，將草魚切片放入碗中，調入淀粉、胡椒粉、蛋清、黃酒攪拌均勻腌制15分鐘，再放入水，大火燒沸后轉小火慢慢煮至湯色奶白將鍋中的魚骨撈出，再放入魚肉片和金針菇，繼續用中火煮5分鐘，接著調入鹽和雞精，關火 。砂鍋中放入少許油，用小火燒至四成熱時，放入花椒，用小火慢慢炸出香味，再把萵筍、青椒片放入，然后將煮好的魚片倒入砂鍋中即可 。【花椒魚的做法大全 花椒魚的做法】
3、花鰱魚3斤 ， 泡青菜1片，泡姜1個，泡椒3根，蒜顆粒，鮮青花椒50克，干辣椒10根，適量的郫縣豆瓣、大蔥段、料酒、豆粉、蛋清1個、鹽、味精、白胡椒粉 。魚片好，用1個蛋清、豆粉、料酒、鹽一起碼味 。泡菜切粗絲、泡椒切段、泡姜切顆粒、蒜顆粒、干辣椒切段 。熱油鍋把泡菜、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣、干花椒一起炒香，摻水，放胡椒粉 。先把魚頭、魚排一起燒開 。熬3分鐘后，再把魚片放進煮熟，放鹽、蔥段、味精即可 。倒入一個大盆中，把鮮青花椒、干辣椒放在魚上 ， 淋上熱油即可 。
