1、食材：青椒400g、五花肉200g、雞蛋1個、味極鮮適量、油適量、鹽適量、白糖適量、醋適量、老抽適量、蒜適量 。
2、把五花肉加入少許的蔥和姜,剁成肉末，加上一個雞蛋和適量的鹽 。
3、攪拌均勻，攪拌肉餡的時候總是朝著一個方向打，這樣肉吃起來更勁道 。
【虎皮青椒塞肉的做法 怎么做虎皮青椒塞肉】
4、把辣椒蒂往里捅，直接拔出辣椒瓤和籽 ， 然后清洗干凈，備用 。
5、用筷子把肉餡一個一個從辣椒尾塞進去，放在盤子里 ， 備用 。
6、鍋中放油，中火煎，把每個辣椒都煎出虎皮，然后一個一個翻過來，繼續煎，給辣椒翻身時一定要動作輕柔，以防肉餡散落出來 。
7、兩面都煎出虎皮了，就可以加蓋 ， 加入適量的水、醋、白糖、味極鮮、老抽，小火燜 。
8、約5分鐘后 ， 開蓋，加入少量的蒜泥和水淀粉，收汁 ， 可以裝盤上桌食用了 。
