在選購食品的時候如果注意看看配料表，很多，尤其是低溫冷藏的食品或飲料中經常會看到“果葡糖漿”四個字 。從字面看應該是食品中甜味的來源 ， 那它到底是個什么東東呢？
【果葡糖漿是什么東西做的】
果葡糖漿是由玉米淀粉水解和異構化而制成果糖和葡萄糖的結合體 ， 屬于淀粉類糖類，是一種食品原料，雖作為甜味劑出現，但在中國不作為食品添加劑 。作為食品原料 ， 和蔗糖比，果葡糖漿以它絕對的優勢迅速占領食品加工市?。?已經大部分，以及將來全部代替蔗糖的趨勢 。
首先 ， 在當前玉米價格相對穩定的情況下，相比蔗糖，它的生產成本低廉，性價比較高 。
第二，果葡糖漿含有相當數量的果糖（42%~90%） ， 與其他甜味劑共同使用 ， 協同作用會讓甜味增效且更生動 。
第三，果糖有一個特點，40度以下時溫度越低，甜度越高 。所以 ， 果葡糖漿更多地出現在飲料和冷飲食品 ， 比如碳酸飲料，果汁飲料，酸奶，冰激凌等 。
第四，果糖的溶解度高且滲透性好，也適合制作果脯，蜜餞等糖漬食品中應用 。
看到這或許明白果葡糖漿受食品企業鐘愛的原因了，但站在消費者的角度 ， 除了感受更加豐富的甜味，有沒有其他影響呢？
果葡糖漿因為含大量果糖，對血糖影響較??，但直椒f桓臥轡氈涑芍行災荊? ，吃大量的冷飲或飲料會致人發胖，它能麻痹神經，使人產生饑餓感，飲料越喝越想喝 。另外，有研究證明 ， 與葡萄糖相比 ， 果葡糖漿更容易造成人體內臟脂肪的沉積 。果糖主要在肝臟中代謝，攝入果葡糖漿過量還會增加肝臟負擔，造成脂肪肝等肝病 。同時，不建議痛風患者或者高尿酸人群過多食用果葡糖漿，大量攝入果葡糖漿還會升高血尿酸，研究者發現，果葡糖漿攝入越多，未來患痛風的可能性越高 。
由此看來，這對商家是個寶貝，對于消費者并沒有想象的那么好 。但也不能因噎廢食 ， 好在有果葡糖漿出現的都是一些加工食品，而這些也一直都是苦口婆心讓少吃少吃的所謂的美味 。如果遵循多吃天然和粗加工食品，少吃精加工食品，果葡糖漿的攝入量也不會很高，還是那句話，少吃就可以了 。
國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會理事 ， 中國營養學會會員
傳播營養相關科普知識，提倡全民自我保?。?倡導健康的生活方式 。
