1.保溫保存一般米飯煮熟后，八個小時內，米飯還未開始變質，但是一旦超過八個小時，就要小心了 。我們在煮完米飯經過八個小時后 ， 最好加適量的水 。然后按電飯煲的煮飯進行回鍋加熱一下，這樣可以殺死存在的微生物 。如果是要過夜的話，睡覺前，撒點稀鹽水在米飯表面，然后按保溫，你就可以去安穩的睡覺了，明天起來米飯可以再加熱一遍繼續吃 。這是利用微生物在高溫下不易生存的原理，通過持續維持在一個較高溫度 ， 讓米飯可以隔夜 。這種方法的優點是夏天保存米飯絕對不會壞，而且耗費不了多少電，如果有高壓鍋，加熱后也可以不用按保溫，那個溫度可以持續很久 。缺點是米飯長時間的高溫保存影響了口感，造成一部分營養流失 。不過就算其他方法，缺點還是一樣 ， 只是多少的問題 。但是你終究的目的是要米飯隔夜后吃不危害健康，所以我個人推薦這種方法 。
2.低溫保存放進冰箱是最好的，沒有冰箱就拿個大盆裝涼水 ， 米飯裝在盒子里，放到水里，陰涼保存 。利用微生物在低溫不易繁殖來保存米飯 。個人認為這種方法不確定性很多，你環境溫度沒法控制準確，一旦溫度高點，比如夏天，還是會壞 。水的溫度在改變，如果沒有密封的盒子 ， 和空氣接觸后，空氣里的細菌還是要使米飯變質 。這種方法網上有很多都是這個 。
3.加醋保存煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季 ， 米飯很容易變餿 。若在蒸米飯時，按1.5千克米加2克～3克醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放，而且蒸出來的米飯并無酸味 ， 反而飯香更濃 。這個方法沒試過，有膽量的同學可以試一下 。具體原理應該是微生物在醋的酸性環境不宜繁殖，不是學這方面的，所以不清楚 。
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4.炒熟保存這種方法就是炒熟后 ， 晾涼用保鮮膜覆蓋住，或者用蓋子密封，陰涼保存 。個人覺得這種方法不是很可?。?米飯本來就是熟的，除非你覺得你八小時后能起來在炒一次 。最好的方法就是吃多少煮多少，不要造成浪費 。不是錢的問題，是現在還有很多人吃不飽 。最終還是以身體健康重要，如果發現變質了一點不要吃 。
