【火雞面爆辣配料做法大全 - 經驗總結 www.deltahenze.cn】
1、準備糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗 ， 辣椒粉5小斗 ， 食鹽4小斗 ， 麥芽酵母粉1杯；
2、將糯米粉用開水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出，煮糕的水保管好；
3、煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中 ， 在其溫熱時，打至其出現水泡，如果稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊狀；
4、煮糕的水，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水；
5、發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮后冷卻；
6、完全冷卻后，放入辣椒粉充分調勻，在撒些豆豉粉 ， 將其攪拌均勻；
7、將辣椒醬放入缸中，放到太陽下，在辣椒醬表面還未全部干時 ， 撒上食鹽即可 。
