1.將海螺用海水養2小時左右，如果沒有海水，也可以將其放在加了少許香油或食鹽的涼水里浸泡2個小時左右，讓它吐出泥沙，然后用刷子刷洗干凈海螺的外殼 。
2.鍋中加適量的清水，水量沒過海螺即可，再加少許的食鹽和姜片（食鹽可以提味，姜片可以去腥），然后不要燒開，冷水下入清洗干凈的海螺 ， 燒開以后再滴入幾滴香油或香醋，這樣煮好以后，螺肉就會特別容易挑出來 。
煮海螺的時間要根據海螺的大小而定，因為海螺肉有外殼包裹著，我們根本觀察不到它熟的程度 ， 那么海螺煮多久出鍋才適宜呢？一般大海螺水開以后需要再煮10~15分鐘左右，小海螺水開以后煮3~5分鐘左右，煮海螺時間火候很重要，時間短了，肉質太嫩不熟不健康，時間過久，螺肉就會比較硬而且往外挑的時候容易斷掉 。
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3.海螺煮好后，用鮮姜汁加入適量香醋調點姜醋汁蘸著吃，特別鮮美，海螺屬寒性 ， 蘸著姜醋汁吃，不僅美味，而且正好中和了海螺的寒涼 。
煮海螺時 ， 用冷水還是熱水？以前沒注意，難怪螺肉又腥又硬不好吃，煮海螺一定要冷水下鍋煮，因為，如果水燒開以后再放入海螺，海螺突然接觸到灼熱的水蒸氣，螺肉就會迅速收縮到海螺的尾部，從而導致煮出的海螺比較硬，而且不容易挑出 。
