m6m9和牛區別在于等級不同，沒有m3的等級，澳洲牛肉品種通常為M4至M9，這些等級是指澳洲和牛雪花 。
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m4-5級牛排價格相對便宜，品質差異不大，脂肪相對較少，可以品嘗到牛肉本身的味道，建議初級者第一次購買；m6-7級，雖然品質不是最高的 ， 但對于那些不愛吃膩口的人來說 ， 選擇這種眼肉是最好的選擇，它也能嘗到嫩滑的味道 。m8-9級的雪花更豐富，牛奶味十足，醬汁更甜，油耗高，熔點低 。
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