海白菜，俗稱(chēng)海白菜、海白菜根，又名海白菜 。學(xué)名為日本紅白菜，為一種野生的食用藻類(lèi)，具有清熱利濕，解毒消腫等功效，常食對(duì)高血壓患者有一定好處；又因其味甘，故可治療腸炎和痢疾，又稱(chēng)“消炎菜” 。海白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量高達(dá)35%以上，是牛奶的2倍左右 。海白菜富含維生素 A、維生素C及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，增進(jìn)皮膚細(xì)胞的新陳代謝，保護(hù)眼睛及視力，還可防止皮膚干燥及粗糙 。常食海白菜不僅可增強(qiáng)免疫力，而且對(duì)皮膚具有一定保護(hù)作用 。
1、將新鮮的海白菜擇洗干凈，切成小塊，然后放入沸水鍋中焯水1分鐘撈出，再用冷水過(guò)一遍水后再切成片 。
鍋中倒入適量油燒熱，然后放入蒜片爆香，再放入干辣椒段、姜片爆香 。然后放入海白菜翻炒，放入鹽、味精、雞精調(diào)味 。最后倒入少量清水燜煮幾分鐘即可 。海白菜很容易熟了，所以炒的時(shí)間不要太長(zhǎng) 。
2、將蒜瓣剁成碎末，紅辣椒切成段 。
生姜去皮切片 。大蒜剁成碎末 。鍋中放入適量油，燒熱，下入姜末，蒜末爆香 。放入紅辣椒段，煸炒出香味 。放入海白菜翻炒均勻，炒至變軟 。再加入少許鹽調(diào)味 。
3、將炒鍋置火上燒熱放入適量油，然后倒入蒜末和辣椒段炒香，然后倒入海白菜片大火翻炒3分鐘左右，加入鹽和雞精調(diào)味即可出鍋 。
【海白菜怎么炒】
海白菜的食用方法有很多，但以清炒和做湯最美味，下面就介紹幾種常用的食用方法 。海白菜炒雞蛋：海白菜切成絲，雞蛋炒熟盛入碗中，加入鹽、胡椒粉、味精等調(diào)味料拌勻食用 。海白菜炒蘿卜絲：海白菜洗凈切絲，蘿卜去皮切成絲，鍋里加水燒開(kāi)后加入鹽、白糖、醋、醬油等調(diào)料調(diào)味，把蘿卜絲放入焯熟后撈出瀝干水分放在盆中備用 。鍋中燒熱倒入油、再把蘿卜絲放入翻炒至八成熟盛出備用 。海白菜炒木耳：將海白菜清洗干凈切成片，木耳提前泡發(fā)后洗凈切片；鍋內(nèi)加少許油燒熱后倒入木耳翻炒一會(huì)；再把海白菜放入翻炒至斷生后放入適量鹽、雞精、醬油調(diào)味后即可出鍋 。
4、炒好的海白菜放入盤(pán)中墊上干凈盤(pán)子底部，就可以上桌食用了 。
小貼士：炒菜時(shí)可適當(dāng)放些醋，酸菜中含大量的酸性物質(zhì)，會(huì)刺激腸胃，從而造成腹瀉，吃起來(lái)會(huì)比較酸，因此，吃的時(shí)候最好用開(kāi)水焯一下 。同時(shí)，多吃青菜，也可以防止患有皮膚干燥癥 。海白菜在冬季生長(zhǎng)緩慢，其生長(zhǎng)的季節(jié)一般是在每年的4~6月間 。這個(gè)時(shí)候的海白菜水分含量大，口感嫩滑鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高 。但是，冬季溫度低、濕度大，再加上有些人喜歡吃海腥味重的海白菜，所以海白菜一般不適合冬季吃 。
