1、蛋白質主要生理功能和食物來源, 蛋白質主要生理功能和食物來源,
蛋白質是人體極為重要的營養素 。每日的需要量又較多(70—75克干重)，因此 ， 要糾正營養不良，應格外重視加強和調整蛋白質食物 。因為蛋白質在人體中的生理功能，實在是太重要了 。
首先 ， 蛋白質能構成和修補身體組織 。它占人的體重的16.3%，占人體干重的42%—45% 。身體的生長發育、衰老組織的更新、損傷組織的修復，都需要用蛋白質作為機體最重要的“建筑材料” 。兒童長身體更不能缺少它 。
其次 ， 蛋白質能構成生理活性物質 。人體內的酶、激素、抗體等活性物質都是由蛋白質組成的 。人的身體就像一座復雜的化工廠，一切生理代謝、化學反應都是由酶參與完成的 。生理功能靠激素調節，如生長激素、性激素、腎上腺素等 ?？贵w是活躍在血液中的一支“突擊隊”，具有保衛機體免受細菌和病毒的侵害、提高機體抵抗力的作用 。
第三，蛋白質能調節滲透壓 。正常人血漿和組織液之間的水分不斷交換并保持平衡 。血漿中蛋白質的含量對保持平衡狀態起著重要的調節作用 。如果膳食中長期缺乏蛋白質，血漿中蛋白質含量就會降低 ， 血液中的水分便會過多地滲入到周圍組織，出現營養性水腫 。這就是三年自然災害期間不少人出現水腫的生理學原因 。
第四，蛋白質能供給能量 。這不是蛋白質的主要功能 ， 我們不能拿“肉”當“柴”燒 。但在能量缺乏時，蛋白質也必須用于產生能量 。另外，從食物中攝取的蛋白質 ， 有些不符合人體需要，或者攝取數量過多，也會被氧化分解，釋放能量 。
蛋白質主要來源于食物中的蛋白質，比如瘦肉、乳制品、豆制品等 。
蛋白質有哪些主要生理功能
蛋白質分布在身體每一個細胞中 。從整體角度看 ， ：①構成新組織、新細胞 。②修補機體組織：身體各部分組織均在不斷地消耗與破壞 ， 需要蛋白質隨時修補 。③供給熱量 。④合成酶與激素 。⑤增強抵抗力：身體用來抵抗傳染病原的抗體，是血液中球蛋白的一部分 。。⑥調節滲透壓力 。⑦維持血液的正常酸堿度 ?？傊?，蛋白質參與構成人體，調節各種生理活動，完成運動，運輸氣體，執行生長、繁殖、遺傳以及防御等一系列重要的生理功能 。各種組織細胞所含的蛋白質，其性質不同，各具特殊功能 。如肌肉蛋白質具有伸縮性及保持液體的能力，使含有75％以上水分的肌 *** 有相當的硬度；上皮組織蛋白質堅硬且不溶解，起到了保護身體外表的功能；血管壁蛋白質具有彈性，對保持正常血壓甚為重要 。
無機鹽的主要生理功能和食物來源有哪些
無機鹽對組織和細胞的結構很重要，硬組織如骨骼和牙齒，大部分是由鈣、磷和鎂組成，而軟組織含鉀較多 。體液中的無機鹽離子調節細胞膜的通透性，控制水分，維持正常滲透壓和酸堿平衡，幫助運輸普通無素到全身，參與神經活動和肌肉收縮等 。有些為無機或有機化合物以構成酶的輔基、激素、維生素、蛋白質和核酸的成分，或作為多種酶系統的啟用劑，參與許多重要的重理功能 。從跟莖植物蔬菜中獲得無機鹽 。如蘿卜白菜青菜百合 。
簡述蛋白質有哪些主要生理功能
1、構造人的身體：蛋白質是一切生命的物質基礎,是肌體細胞的重要組成部分,是人體組織更新和修補的主要原料.人體的每個組織：毛發、面板、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經、內分泌等都是由蛋白質組成
2、修補人體組織
3、維持肌體正常的新陳代謝和各類物質在體內的輸送.
4、白蛋白維持機體內的滲透壓的平衡及體液平衡.
5、維持體液的酸堿平衡.
6、免疫細胞和免疫蛋白：有白細胞、淋巴細胞、巨噬細胞、抗體（免疫球蛋白）、補體、干擾素等
7、構成人體必需的催化和調節功能的各種酶.
8、激素的主要原料
9、構成神經遞質乙酰膽堿、五羥色氨等.維持神經系統的正常功能
10、提供熱能.
【蛋白質的生理功能】1、構造人的身體：蛋白質是一切生命的物質基??，是肌体细胞掉[匾槌剎糠?，是人體組織更新和修補的主要原料 。人體的每個組織：毛發、面板、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經、內分泌等都是由蛋白質組成，所以說飲食造就人本身 。蛋白質對人的生長發育非常重要 。比如大腦發育的特點是一次性完成細胞增殖，人的大腦細胞的增長有二個高峰期 。第一個是胎兒三個月的時候；第二個是出生后到一歲，特別是0—6個月的嬰兒是大腦細胞猛烈增長的時期 。到一歲大腦細胞增殖基本完成，其數量已達成人的9/10 。所以0到1歲兒童對蛋白質的攝入要求很有特色，對兒童的智力發展尤關重要 。
2、修補人體組織：人的身體由百兆億個細胞組成，細胞可以說是生命的最小單位，它們處于永不停息的衰老、死亡、新生的新陳代謝過程中 。例如年輕人的表皮28天更新一次，而胃黏膜兩三天就要全部更新 。所以一個人如果蛋白質的攝入、吸收、利用都很好 ， 那么面板就是光澤而又有彈性的 。反之 ， 人則經常處于亞健康狀態 。組織受損后，包括外傷，不能得到及時和高質量的修補，便會加速機體衰退 。
3、維持肌體正常的新陳代謝和各類物質在體內的輸送 。載體蛋白對維持人體的正常生命活動是至關重要的 ?？梢栽隗w內運載各種物質 。比如血紅蛋白—輸送氧（紅血球更新速率250萬/秒）、脂蛋白—輸送脂肪、細胞膜上的受體還有轉運蛋白等 。
4、白蛋白：維持機體內的滲透壓的平衡及體液平衡 。
5、維持體液的酸堿平衡 。
6、免疫細胞和免疫蛋白：有白細胞、淋巴細胞、巨噬細胞、抗體（免疫球蛋白）、補體、干擾素等 。七天更新一次 。當蛋白質充足時，這個部隊就很強，在需要時，數小時內可以增加100倍 。
7、構成人體必需的催化和調節功能的各種酶 。我們身體有數千種酶 ， 每一種只能參與一種生化反應 。人體細胞里每分鐘要進行一百多次生化反應 。酶有促進食物的消化、吸收、利用的作用 。相應的酶充足，反應就會順利、快捷的進行 ， 我們就會精力充沛 ， 不易生病 。否則 ， 反應就變慢或者被阻斷 。
8、激素的主要原料 。具有調節體內各器官的生理活性 。胰島素是由51個氨基酸分子合成 。生長素是由191個氨基酸分子合成 。
9、構成神經遞質乙酰膽堿、五羥色氨等 。維持神經系統的正常功能：味覺、視覺和記憶 。
10、膠原蛋白：占身體蛋白質的1/3 ， 生成結締組織，構成身體骨架 。如骨骼、血管、韌帶等，決定了面板的彈性 ， 保護大腦（在大腦腦細胞中 ， 很大一部分是膠原細胞 ， 并且形成血腦屏障保護大腦）
11、提供熱能 。
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維生素E的主要生理功能?食物來源？
維生素E
Vitamin E 維持心肌與骨骼肌的健康，可能能延緩老年化的程序；防止空氣污染有一定的效果 。
食物來源：植物油、麥芽、全麥、杏仁、花生、葵花子 。
蛋白質有哪些生理功能
1、運輸（血紅蛋白、載體蛋白）
2、免疫（免疫球蛋白）
3、催化（多數的酶）
4、調節（一些激素如生長激素）
5、結構（膠原蛋白）
6、識別（細胞膜表面的糖被）
蛋白質生理功能的資料
蛋白質由氨基酸組成，是另一種重要的供能物質，每克蛋白質提供4卡路里的熱量 。但蛋白質的更主要的作用是生長發育和新陳代謝 。過量的攝入蛋白質會增加腎臟的負擔 。因此蛋白的攝入要根據營養狀況、生長發育要求達到供求平衡 。通常蛋白攝入所產生的熱量約占總熱量的20%左右為宜 。
蛋白質在人體的生理功能
蛋白質在人體內的功能：它是細胞生長及修補組織的主要原料，占人體細胞干重的50%以上 。另外 ， 蛋白質也能為人體生命活動提供能量 。如早晨空腹喝牛奶時 ， 吸收的蛋白質大部分就被轉化成了能量，故最好不宜空腹喝牛奶 。
蛋白質的生理功能是什么？
資訊傳遞
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2、蛋白質的來源有哪幾類?蛋白質有沒有高低好壞之分？五種常見的適合健身的優質蛋白質來源
一般來說，蛋白質的來源有兩大類：一類是動物蛋白質，包括各種奶類、魚、蝦、動物肝臟、蛋類、瘦豬肉、牛肉等；另一類是植物蛋白質，包括各種豆類及制品 。
嬰幼兒膳食中動物性蛋白質最好不少于所需蛋白質的一半(即1/2) 。4~6個月以上的嬰兒 ， 如果條件所限，添加了含大量米粉的代乳品，因大豆內含必需氨基酸——蛋氨酸較少，因而最好豆制代乳粉能用蛋氨酸強化 ， 大米含賴氨酸較低，可用賴氨酸強化 。
幼兒及嬰幼兒的膳食已多樣化，如果條件所限 ， 動物性蛋白加大豆蛋白的熱量也不應低于一天總熱量的30%，動物性蛋白超過30%為好 ， 嬰兒最好能超過40% 。
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3、蛋白質是怎么形成的?蛋白質
的基礎單位是
氨基酸
，一般情況下是當人吃入含有氨基酸的食物后（當然是以蛋白質的形式為主），在體內分解成最小的氨基酸
分子
，然后根據身體的各種需要 ， 再進行組合 ， 由
血液
輸送到人體的各個部位 。最后形成
肌肉
，也就是蛋白質 。這是一個很復雜的
化學反應
過程
，我沒有細的研究 。只知道這些 。
蛋白質是以大豆分離蛋白 ， 濃縮乳蛋白為主要原料，輔以卵磷酸三鈣制成 。維護身體組織，制造身體新組織，包括皮膚 ， 頭發，指甲，骨骼，肌肉，器官等，促進身體生長，制造酶及激素 ， 促進身體各種肌能，制造抗體，加強免疫力，抵抗細菌和感染，調節人體的水分平衡 ， 維持體液 ， 幫助輸送氧氣和養分 。蛋白質的食物來源＼＼肉 ， 魚 ， 家禽，牛奶類和蛋類等動物性蛋白質 。蛋白質約占人體重量20％ 。所有人體必須要的氨基酸 。
組成蛋白質的基本單位是氨基酸 ， 氨基酸通過脫水縮合形成肽鏈 。蛋白質由一條或多條多肽鏈組成的生物大分子，每一條多肽鏈有二十~數百個氨基酸殘基不等；各種氨基酸殘基按一定的順序排列 。產生蛋白質的細胞器是核糖體 。
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4、蛋白質的來源 蛋白質的主要來源是肉、蛋、奶和豆類食品 ， 一般而言，來自于動物的蛋白質有較高的品質，含有充足的必需氨基酸 。必需氨基酸約有8種，無法由人體自行合成，必須由食物中攝??，若事N迥謨幸恢直匭璋被崠媼坎蛔?，就无法恒娚充分的蛋白质供给沙堝各讬┋使?。
一、基本含義
蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分 。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與 。一般說，蛋白質約占人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關 。蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者 。沒有蛋白質就沒有生命 。氨基酸是蛋白質的基本組成單位 。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質 。
二、代謝吸收
蛋白質在胃液消化酶的作用下，初步水解，在小腸中完成整個消化吸收過程 。氨基酸的吸收通過小腸黏膜細胞，是由主動運轉系統進行，分別轉運中性、酸性和堿性氨基酸 。在腸內被消化吸收的蛋白質 ， 不僅來自于食物，也有腸黏膜細胞脫落和消化液的分泌等 ， 每天有70g左右蛋白質進入消化系統，其中大部分被消化和重吸收 。未被吸收的蛋白質由糞便排出體外 。
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5、蛋白質主要來源有哪些?雖然知道需求曲線自然產生于消費者選擇理論得到了證實，但需求曲線的推導本身并不是提出消費者行為的理論 。僅僅確定人們對價格變動的反應并不需要一個嚴格的分析框架 。但是，消費者選擇理論是極其有用的 。正如我們在下一節要說明的，我們可以用這種理論更深人地探討決定家庭行為的因素 。
即問即答畫出百事可樂和比薩餅的預算約束線和無差異曲線 。說明當比薩餅價格上升時，預算約束線與消費者最優會發生什么變動 。用你的圖形把這種變動分為收入效應與替代效應 。
四種應用
我們已經建立了消費者選擇的基本理論 ， 現在可以用它說明四個關于經濟如何運行的問題 。但是 ， 由于每個問題都涉及家庭決策，所以，我們可以用我們剛剛提出的消費者行為模式解決這些問題 。
所有的需求曲線都向右下方傾斜嗎？
一般來說，當一種物品價格上升時，人們購買量減少 。第四章把這種正常行為稱為需求規律 。這個規律表現為需求曲線向右下方傾斜 。
但是 ， 就經濟理論而言，需求曲線有時也會向右上方傾斜 。換句話說，消費者有時會違背需求規律，并在一種物品價格上升時購買更多 。為了說明這種情況可以發生 ， 請看圖21－12 。在這個例子中，消費者購買兩種物品——肉和土豆 。最初消費者預算約束線是從A到B的直線 。最優點是C 。當土豆價格上升時 ， 預算約束線向內移動，現在是從A到D的一條直線 。現在最優點是E 。要注意的是，土豆價格上升使消費者購買了更多的土豆 。
人體通過攝入的植物和動物食品補充蛋白質 。動物性食物如肉類、魚類、蛋類、奶類是膳食中蛋白質最好的來源 。植物大豆是最經濟的蛋白質來源 。在動物食品中一般瘦肉類食品蛋白質含量在15-20%左右，魚蝦類及軟體動物類食品中蛋白質含量在15-20%左右，牛奶蛋白質含量是2.3%，雞蛋是12.8% 。植物蛋白質主要由糧食供給，一般糧食物含有4%~11%的蛋白質，稻米含8%~9% ， 面粉含10%~11%左右 。在植物中含蛋白質最豐富的食物是黃豆，100克黃豆含蛋白質35克，豆制品含蛋白質也都比較豐富 。蔬菜、水果中蛋白質含量一般不高，大約在3%以下 。
我們一直都在強調攝取優質蛋白，那么，蛋白質的優劣到底如何判斷呢？概括起來主要有以下三點：
（1）蛋白質被人體消化、吸收得越徹底，其營養價值也越高 。整粒大豆的消化率為60%，做成豆腐、豆漿后可提高到90%，其他蛋白質在煮熟后吸收率也能提高，如如乳類為98%，肉類為93%，蛋類為98% ， 米飯為82% 。
（2）蛋白質被人體吸收后利用程度越高，其營養價值也越高 。利用程度的高低，稱為蛋白質的生理價值，常用食物的生理價值是：雞蛋94%，牛奶85% ， 魚肉83% ， 蝦77%，牛肉76%，大米77%，白菜76%小麥67% 。動物蛋白質的生理價值一般比植物蛋白質高 。
（3）所含必需氨基酸是否豐富 ， 種類是否齊全，比例是否適當 。
一般來說，蛋白質是通過日常飲食來獲取的 。但是特殊人群，比如健身黨、減肥人群對蛋白質的需求比較大，補充蛋白質建議通過吃蛋白粉補充效果會更好 。像湯臣倍健湯臣倍健蛋白粉消化率高達94.3%，生物價為90.5，凈利用率也可達85.3%，極易被人體消化吸收和利用 ， 一天10g就夠了 ， 進食最少或營養物質多 。
【蛋白質的來源,蛋白質主要生理功能和食物來源,】蛋白質的主要來源有蛋類，肉類等日常食用的農產品，富含高蛋白物質
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