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1、陰涼干燥處保存法：把甜菜上邊長葉的地方用刀都削去，然后把甜菜放到塑料袋里封上口，放到涼爽的地方就可以了 。這樣保存下來的蘿卜水份不流失，可以放很長時間 。
【甜菜根如何保存更加新鮮呢】2、冰箱保存法：將甜菜用保鮮膜包裹，防止和空氣過多接觸而導致發霉或爛掉，放在冰箱進行保鮮 。
3、腌制保存法：將甜菜根洗凈，晾干，去皮，切成條狀，放入玻璃瓶，加入剁椒，鹽巴，糖，根據自己的口味放，甜菜根本來就有點天，可以適當減少糖的用量，加入白醋，以浸沒菜為準，蓋嚴，放入冰箱兩三天比較入味，可以吃 。
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