鯽魚(yú)蒸幾分鐘,清蒸鯽魚(yú)多少分鐘 _生活百科

1、清蒸鯽魚(yú)多少分鐘【鯽魚(yú)蒸幾分鐘,清蒸鯽魚(yú)多少分鐘】蒸魚(yú)時(shí)間要根據(jù)魚(yú)的大小來(lái)調(diào)節(jié)，比較大一點(diǎn)的可蒸10至15分鐘。
簡(jiǎn)要介紹下清蒸鯽魚(yú)的家常做法：
準(zhǔn)備所需材料（鯽魚(yú)市場(chǎng)買(mǎi)回就殺好的）
將魚(yú)洗凈，放盤(pán)里放幾片姜魚(yú)身上
放蒸鍋上大火蒸8分鐘
姜和蔥切成絲
將蒸好的魚(yú)取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁
然后放上切好的姜絲和蔥絲
將食用油放鍋內(nèi)燒滾
然后將滾油淋在鯽魚(yú)上
溫馨提示：
蒸魚(yú)的魚(yú)汁一定要倒掉，因?yàn)轸~(yú)汁里帶有魚(yú)腥味；
油要燒至起煙，才淋在魚(yú)身上，淋的時(shí)候會(huì)發(fā)出滋滋的響聲；
蒸魚(yú)時(shí)間要根據(jù)魚(yú)的大小來(lái)調(diào)節(jié) ，比較大一點(diǎn)的可蒸10至15分鐘。

文章插圖
文章插圖
2、涼拌鯽魚(yú)蒸多少分鐘涼拌鯽魚(yú)蒸12分鐘左右。
原料：鯽魚(yú)、韭菜、姜末、蒜末、蔥花、辣椒醬、蒸魚(yú)豉油、味極鮮醬油、鹽、白糖、料酒、味精、雞精、香油。
步驟：
1、鯽魚(yú)去腮去鱗洗凈，用料酒和鹽腌制15分鐘。
2、韭菜、老姜、大蔥、大蒜切好備用。
3、鯽魚(yú)上鍋蒸熟，約12分鐘左右。
4、姜末、蒜末、蔥末、辣椒醬放入碗中，加入蒸魚(yú)豉油、味極鮮、白糖、雞精、味精、香油，調(diào)成涼拌醬汁兒。
5、蒸熟的魚(yú)放置5分熱度，就可以將調(diào)好的醬汁淋在魚(yú)上面了。
6、起鍋上桌就可以了。

文章插圖
文章插圖
3、鯽魚(yú)蒸幾分鐘      清蒸鯽魚(yú)一般要8-10分鐘。鯽魚(yú)大小決定了蒸煮時(shí)間，若是稍微大點(diǎn)的鯽魚(yú)，建議在原有的時(shí)間基礎(chǔ)上再延長(zhǎng)2-3分鐘。蒸制一定時(shí)間后，可使用筷子戳一下魚(yú)頭來(lái)判斷魚(yú)有沒(méi)有熟，如果魚(yú)頭里面的肉熟了，那么整條鯽魚(yú)也就已經(jīng)熟了。
鯽魚(yú)蒸幾分鐘
      在蒸制鯽魚(yú)前，在身上多切幾條口子，不僅可以方便入味，而且熟的時(shí)間會(huì)更快。
      火候是清蒸鯽魚(yú)的關(guān)鍵所在，一定要等鍋內(nèi)的水開(kāi)后，再將鯽魚(yú)放進(jìn)鍋中蒸煮。
      鯽魚(yú)的烹飪做法多種多樣，例如鯽魚(yú)豆腐湯、糖醋鯽魚(yú)、醬燜鯽魚(yú)、紅燒鯽魚(yú)等。

文章插圖
文章插圖
4、鯽魚(yú)可以蒸著吃嗎鯽魚(yú)可以清蒸。將鯽魚(yú)處理干凈后，在魚(yú)身的兩側(cè)分別劃上兩刀以便入味，然后將辣椒、姜蔥洗凈后切好，把料酒、豬油、姜片、胡椒粉等調(diào)味料淋在魚(yú)身蒸10分鐘左右，最后將蔥絲灑在魚(yú)身，在炒鍋內(nèi)燒熱香油和食用油，淋在魚(yú)上即可。這樣做出來(lái)的鯽魚(yú)口味清淡、肉質(zhì)鮮嫩且富含營(yíng)養(yǎng) 。
烹飪技巧
1、蒸魚(yú)的魚(yú)汁一定要倒掉，因?yàn)轸~(yú)汁里帶有魚(yú)腥味;
2、油要燒至起煙，才淋在魚(yú)身上，淋的時(shí)候會(huì)發(fā)出滋滋的響聲;
3、蒸魚(yú)時(shí)間要根據(jù)魚(yú)的大小來(lái)調(diào)節(jié)，比較大一點(diǎn)的可蒸10至15分鐘。
鯽魚(yú)食療方
①脾胃虛弱方：大活鯽魚(yú)1條，紫蔻3粒，研末，放入魚(yú)肚內(nèi) ，再加生姜、陳皮、胡椒等煮熟食用。治療脾胃虛弱不欲食，食后不化等癥。
②鯽魚(yú)赤小豆湯：活鯽魚(yú)1條(約400克)，赤小豆50克，調(diào)料適量燉湯。功能：健脾利水。適于妊娠水腫，納少無(wú)力。
③鯽魚(yú)通乳湯：鯽魚(yú)500克，通草9克，豬前蹄1只，三味加水同煮，食肉飲湯。補(bǔ)益脾胃，通經(jīng)下乳。
④鯽魚(yú)糯米粥：鯽魚(yú)1～2條，糯米50～75克，糯米洗凈，與魚(yú)加水同煮粥，功能：健脾，利水，補(bǔ)虛。適于脾胃虛弱，食欲不振，消瘦乏力。
⑤鯽魚(yú)羹：大鯽魚(yú)1000克，小椒末6克，草果末3克，三味加水同煮至魚(yú)熟。功能：健脾止血，疏風(fēng)下氣。適用于脾胃虛弱，慢性腹瀉，肛瘺等。
⑥鯽魚(yú)熟膾：鮮鯽魚(yú)500克，羊肉汁、蓽茇適量。調(diào)料適量。功能：溫中散寒，健脾開(kāi)胃。適于脾胃虛寒，心腹冷痛，嘔吐吞酸等。
鯽魚(yú)味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有健脾、開(kāi)胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。

文章插圖
文章插圖
5、大鯽魚(yú)要蒸多久能熟鯽魚(yú)要蒸多長(zhǎng)時(shí)間才熟1、如果家里是普通的加水蒸鍋，以1斤左右的魚(yú)來(lái)算，淡水魚(yú)的話蒸制7-10分鐘，海水魚(yú)蒸制5-7分鐘即可成熟。要是超過(guò)1斤半的大魚(yú) ，一方面不建議用清蒸的方式，時(shí)間控制不好肉質(zhì)易老，另一方面非要蒸的話，有一個(gè)小標(biāo)準(zhǔn)大家可以試試，看魚(yú)眼睛和魚(yú)脊背：魚(yú)完全翻白眼，也就是魚(yú)眼成全白且凸起，魚(yú)脊背處的肉也全部卷起，那就證明這條魚(yú)已經(jīng)完全成熟了。
2、有條件的家庭有電蒸箱，蒸制的時(shí)間和水鍋類(lèi)似，還可以在盤(pán)底墊上兩根筷子隔離一下魚(yú)肉，這樣能夠保證魚(yú)身上下的蒸汽流通，成熟的更快，也更均勻。當(dāng)然，如果覺(jué)得麻煩的話，在魚(yú)身下面放一層小蔥，也是不錯(cuò)的辦法。