紫薯餡的做法紫薯餡怎么做 _生活百科

【紫薯餡的做法紫薯餡怎么做】1、紫薯600g、白糖80g、麥芽糖80g、植物油60g 。
2、先將紫薯洗凈，上蒸鍋蒸熟。
3、將蒸熟的紫薯片放入不粘鍋中，趁熱搗碎。
4、開小火，慢慢翻炒蒸發(fā)掉水分，不間斷的攪拌防止糊底。
5、加入白砂糖，不斷攪拌至完全融化。
6、加入麥芽糖翻拌均勻，這時的餡料成膠質(zhì)狀態(tài)不是單一的粉狀。
7、加入植物油，不斷翻炒，到餡料不沾手，關(guān)火即可。