辣椒炒牛肉的家常做法,辣椒炒牛肉的家常做法辣椒炒牛肉的烹飪方法 _生活百科

1、辣椒炒牛肉的家常做法辣椒炒牛肉的烹飪方法1、材料：牛肉200克、干紅辣椒、姜蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。
2、牛肉切薄片兒，用胡椒粉、醬油、少許生粉，抓勻腌一會(huì) 。
3、腌牛肉的空檔，姜切絲，蒜切末，青椒1個(gè)，切圈兒，干紅辣椒剪段兒。
4、炒鍋內(nèi)放油燒，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點(diǎn)點(diǎn)料酒，轉(zhuǎn)大火爆炒。
5、牛肉變色斷生，扒到一邊，空出的地方放干紅辣椒段，小火稍稍炸一會(huì)兒，繼續(xù)牛肉扒拉回來(lái)，加一點(diǎn)生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下即可。

文章插圖
文章插圖
2、尖椒炒牛肉的做法用料：牛里脊350克、青辣椒6個(gè)、生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、淀粉2勺、芝麻油2勺、清水5勺、鹽1勺、蒜泥適量。
1、牛肉切片或者切絲。
2、青椒6個(gè) 。
3、青椒切小段。
4、牛肉片，先加生抽1勺，蠔油，料酒，鹽，抓均勻，再加5勺清水，淀粉2勺，芝麻油2勺抓勻備用。
5、用的是菜籽油（菜籽油要等到冒煙以后，再放牛肉片），倒入牛肉片快速滑炒。
6、滑炒至牛肉片變色，盛盤。
7、鍋里的原油，發(fā)蒜泥炒香，再加青辣椒翻炒片刻。
8、炒至青辣椒斷生，放入牛肉片，加生抽一勺，快速翻炒，起鍋。

文章插圖
文章插圖
3、辣椒炒牛肉怎么做才嫩辣椒炒牛肉是很多人愛吃的一道下飯菜，但是在家里炒總是沒有飯店的好吃，很硬很柴，今天我就告訴大家詳細(xì)做法，出鍋口感滑嫩，入味又好吃。
【所需食材】
里脊肉一塊、鹽適量、胡椒粉一勺、料酒適量、淀粉一勺、大蒜一頭、生姜一小塊、小米辣兩個(gè)、泡野山椒幾個(gè)、螺絲椒或荊條椒一個(gè)、紅辣椒一個(gè)、食用油適量、生抽適量、明油少許。
【做法步驟】
1、15塊錢的里脊肉，橫著紋理切成片，想要好吃入味，盡量切薄一點(diǎn) 。切好后，加入少量鹽、一勺胡椒粉、適量料酒，抓拌均勻讓它入味。
2、再多次少量倒入清水，再抓勻，讓牛肉充分吸收水分。然后加入一勺淀粉，抓拌均勻，鎖住水分，最后再封上一層植物油備用。
3、炒牛肉有四樣料頭必不可少，大蒜子改刀、生姜切片、小米辣切碎，一定要放一點(diǎn)泡野山椒，有了它的酸辣味，炒出來(lái)的牛肉才香。
4、螺絲椒或者荊條椒，片開后切絲，再切一點(diǎn)紅椒絲作為配色。熱鍋，倒入比平時(shí)多一點(diǎn)的油，燒至五成熱，倒入牛肉，迅速滑散。滑牛肉的時(shí)間不要太長(zhǎng)，牛肉變色后即可撈起控油。
5、鍋里留底油，下入姜蒜辣椒，爆出它們的香味，再倒入辣椒絲，加點(diǎn)鹽，炒入味，炒出辣香味。
6、倒入滑好的牛肉，快速翻炒均勻，然后加生抽增加一點(diǎn)醬香味。再大火翻炒五六秒鐘，起鍋前加一點(diǎn)明油提色增香。
家常菜：牛肉炒辣椒
材料：牛肉、辣椒（不能吃辣的人，可以改為菜椒）、洋蔥、黑胡椒
1、將牛肉洗干凈，晾干水后切成片或絲。（小一點(diǎn)的，不要切成一大塊了，要不然不好進(jìn)味）
2、把切好的牛肉放天碗里，然后放入適量的淀粉、醬油、黑胡椒，拌勻，放一段時(shí)間讓牛肉進(jìn)味，進(jìn)行腌制。
3、將辣椒和洋蔥切成絲。
4、將鍋燒熱后，淋上油。等油燒熱后，倒入腌制好的牛肉，翻炒，將牛肉炒至八分熟的時(shí)候起鍋。
5、將鍋洗干凈后，再燒熱。淋上油燒熱。倒入辣椒絲，炒至六分熟時(shí)倒入洋蔥，等洋蔥八分熟的時(shí)候，將剛才炒好的八分熟的牛肉倒入鍋內(nèi)，一起翻炒，至牛肉全熟的時(shí)候，放入適量的鹽。翻炒一下后，起鍋即可

文章插圖
文章插圖
4、青椒炒牛肉的做法?主料：牛肉適量、青紅椒適量、姜適量、蒜適量
輔料：鹽適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量
1、牛肉倒入姜鹽生粉料酒
2、滴幾滴油攪拌均勻腌制一段時(shí)間
3、牛肉入鍋炸至斷生撈出
4、鍋內(nèi)熱油炒香大蒜青紅椒
5、倒入炸好的牛肉翻炒均勻
6、倒入生抽蠔油調(diào)味翻炒出鍋
7、青椒牛肉成品圖

文章插圖
文章插圖
5、青椒炒牛肉的做法青椒炒牛肉的做法如下：
材料/工具：牛肉250g、柿子椒2個(gè)、紅椒2個(gè)、花生油適量度、食鹽適量、蔥適知量、姜2片、蒜2瓣、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、盤子、鍋。
1、首先把牛肉洗干凈切片，再放入淀粉、鹽、蠔油、料酒攪拌均勻，然后再放一點(diǎn)食用油攪拌均勻腌制半小時(shí)左右。
2、再把青紅椒洗凈滾刀切塊準(zhǔn)備好。
3、大蔥版，姜，蒜分別切片備用。
4、鍋里放油，油熱后把牛肉塊炒滑變色出鍋備用。
5、鍋里再放油，爆香姜蒜，放入黃米椒爆香。
【辣椒炒牛肉的家常做法,辣椒炒牛肉的家常做法辣椒炒牛肉的烹飪方法】6、放入青紅椒，調(diào)入適量的鹽略炒，加入大蔥片。
7、倒入牛肉翻炒。
8、最后青椒炒牛肉就制作完成了。