大烏葉是什么茶,大烏葉有點苦澀怎么處理 _生活百科

1、大烏葉有點苦澀怎么處理烘焙。
備茶：鳳凰單樅大烏葉，二次烘焙，已存放半年，火氣已退。
取茶觀茶：“大烏葉”單叢茶，條索緊卷，葉長粗壯，烏褐色，有光澤。
煲水洗杯，投茶10克，開水洗茶，98—100度沸水提壺高沖，飽滿的自然的山野花香味和果香味，高密度繚繞。
出湯：湯色金黃，稠度頗高，但也明亮，類似山野花香、果蜜的混合香氣很濃，容易聞到，且充分融合于茶湯中，茶湯滋味濃且順滑，甘醇度頗好，有微苦、澀感，但化開快，飲后滿口回甘生津，喉嚨留香持久。極耐沖泡。

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2、烏崠鴨屎香潮州鳳凰單叢茶葉◎鳳凰單叢◎
山中珍重寄，一啜爽吟魂。
葉散香初動，杯傾氣若存。
喝過鳳凰單叢茶的人，無不被它的濃香馥郁所傾倒。
小啜一口，花香蜜韻全釀在口里，順勢而下，牽腸掛肚，茶香繞魂三日而不絕。
醉是那飲盡后的杯底香，手腕微微一傾，又從杯里淌了出來。
◎潮州人愛到骨子里的鴨屎香◎
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潮州人愛鳳凰單叢是愛到了骨子里，帶在身邊常泡的茶定有鳳凰單叢，
而這鳳凰單叢里定有這只「鴨屎香」。
鴨屎香，是鳳凰單叢眾多名字中獨辟奇徑的一只，
其正名為大烏葉單叢，后有更名「銀花香」，屬杏仁香型。
湯色金黃，自然的杏仁干果香與迷人的銀花馨香濃郁而持久，
隱隱的梔子花香滲透其中，慢慢品呷又可感知其溫潤奶香。
初次聽到「鴨屎香」這個名字的時候，或許不經(jīng)地笑出了聲，
如此不登大雅之堂的陋名，原是種植此香型的茶農(nóng)魏春色，
為防止他人抄襲，便隨口說了個「粗俗」的名字。
◎鳳凰山里產(chǎn)奇香◎
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鳳凰山是中國烏龍茶之鄉(xiāng)，單叢茶的核心產(chǎn)區(qū) 。
鴨屎香單叢的母樹生長在海拔900米的鳳凰山鳳溪坪坑頭村，樹齡已有78年。
鳳凰山晝夜溫差大，常年云霧繚繞，云兒總被風滾著跑，
一卷一疏，日照光線也被減弱，十分適宜茶樹的生長。
紅、黃壤相結(jié)合的酸性土壤，花崗巖體的有機物含量高，
這便孕出了鳳凰單叢茶的獨特山韻。
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◎做茶，老潮州人的獨門手藝◎
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這只鴨屎香鳳凰單叢花香濃郁，甜爽沁心，
這不僅源于單叢茶特殊的內(nèi)質(zhì)，也與它特殊的制作工藝密切相關(guān) 。
做鳳凰單叢的茶人一做往往就是一輩子。
每戶人家的制茶手藝不同，所做出滋味又不經(jīng)相同。
因此就算你嘗過這戶人家做的鴨屎香，別家的拿來一品又是各有滋味。
鳳城茶農(nóng)單叢茶的制作是祖祖輩輩傳承下來的獨門秘技，也是對外不宣的家族手藝。
溫溫氳氳的炭木香后，升起了陣陣單叢特有的花香果韻，不求量產(chǎn)，只想做精，老一輩做茶都是炭火烘焙，鳳城茶農(nóng)堅持了這一點。
為了做出更傳統(tǒng)的炭焙，都是采用的傳統(tǒng)手藝采摘到制作，用心。
茶葉裝在焙籠里，木炭的余火持續(xù)焙茶。
經(jīng)過炭火的高溫，低沸點的芳香物質(zhì)揮發(fā)，
苦澀轉(zhuǎn)化為醇厚，茶更利于保存，不易返青。
隨著科技的進步，電焙茶的出現(xiàn)無疑不被更多求快求利的做茶人所接納。
而傳承古法，無疑是一種逆流而上的堅持力量。
茶香記認為這種傳承背后，是老一輩茶人的精神所在，
也是鳳凰單叢茶的精神所在。
炭焙茶甜潤柔和，山韻蜜香入湯入水。
甘醇的滋味，甜爽沁心，回甘生津又耐沖泡。
飲之，就道出了「盛來有佳色，咽罷余芳氣」的詩句。
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◎品鑒報告◎
【大烏葉是什么茶,大烏葉有點苦澀怎么處理】 ﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉
香：濃蜜的百花香糅雜，銀花香、梔子花香顯著，
杏仁香高銳持久而綿長，沁香優(yōu)雅，山韻味濃，蜜韻突出。
活：茶湯入口潤滑，滋味鮮爽，內(nèi)含豐富，無澀感、喉感綿長。
甘：茶湯過喉回甘快，力度強，香甜留喉，飲后齒縫生津。
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3、為什么叫鴨屎香?“鴨屎香”是目前最受歡迎的鳳凰單叢茶。鴨屎香”乃是土名，名雖不雅，而作為鳳凰單樅的名種，可為“大俗即大雅” 。
都說茶名很優(yōu)雅清逸，不過那鳳凰單樅有一種奇葩的香型叫鴨屎香
為什么為叫做鴨屎香這么不雅的名字呢
鴨屎香大烏葉單叢有一個非常有趣的別名，叫“鴨屎香”
這個別名的由來是這樣的：大烏葉單叢茶原來從烏崠山引進的，種在“鴨屎土”（其實是黃土壤）的茶園里，長著烏藍色的茶葉，葉長了似剛畝（學名鴨屎腳木）的葉一樣。
鄉(xiāng)里人喝過這種茶之后都說這個茶葉香氣好，韻味濃，紛紛問是什么名叢，什么香型。茶農(nóng)怕被人偷去，便謊稱是鴨屎香。大烏葉單叢“鴨屎香”的別名便由此而來。
鴨屎香這個名字的由來，有兩個說法：
一是因為茶葉長在當?shù)氐狞S土壤上，俗稱鴨屎土；
二是因為茶農(nóng)怕別人偷自己的茶樹，故意丑化茶名。因茶名不雅，后被更名為“銀花香”，因為他的香型有點類似于金銀花的香氣。
有人認為鴨屎香就是大烏葉，其實兩者并不等同，大烏葉（即葉形大葉片深綠）的品種可以通過工藝控制做出多種香型；還有人認為鴨屎香等同于杏仁香，但實際上，鴨屎香中除了杏仁味又還包含其他豐富的花香，很復(fù)雜。
沒喝過鴨屎香，不算懂鳳凰單叢。飲一杯，齒頰留芳

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4、大烏葉跟蜜蘭香的區(qū)別?單叢市場有不少以“烏葉”充當“鴨屎香”銷售的，尤其是冬茶，二者都是高香茶，條索、香氣相似，對很多剛接觸單叢的人來說容易混淆，所以才有茶商干這事。
烏葉，白葉在一段時期是個統(tǒng)稱。茶葉顏色淺綠的，叫白葉，顏色深的，叫烏葉。現(xiàn)在，白葉約定俗成，多直指蜜蘭香。烏葉現(xiàn)在也多和大烏葉等同，因葉容相對較大，低山多引種，價格不高，量大。中低山的鴨屎香葉形有點像烏葉，但香還是有區(qū)別的，確實有段時期歸屬烏葉系，而現(xiàn)在分得細了，總體來說兩者品種味道差別還是比較明顯，如果你喝幾次鴨屎香和烏葉，其實還是能夠容易辨別出區(qū)別的

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5、鳳凰山鴨屎香和大烏葉單叢茶的區(qū)別?鴨屎香，正名的確是銀花香。鴨屎香的名字由來在論壇上能找到，但不入大雅，若是平常自己喝，叫什么都沒問題，便如佛家之語諸相皆空。如設(shè)席宴客、茶藝表演等卻上不了堂，所以，需要正其名。為還此茶大雅之名，黃柏梓老先生正著手一文《鴨屎香正名銀花香》，該文將詳盡述說，稿成之時，若黃伯同意，我將會在論壇上轉(zhuǎn)載。查看原帖>>
有機會真的品到這個“鴨屎香單樅”了。一起喝茶的茶友，第一個感覺都是，這茶香氣很特別，沖鼻而來，印象深刻。仔細來說，這個茶葉條索粗壯，緊實，烏綠、潤，沖泡后香氣濃郁，高揚，湯色青綠帶黃，滋味醇厚濃烈，微甘苦，回甘持久，耐沖泡。葉底深青綠，葉質(zhì)較厚。這個鴨屎香單樅都還是一個名字與香氣滋味都很特別的一個茶，使人印象深刻。