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1、速凍和冷凍的區(qū)別是什么?速凍和冷凍的區(qū)別為：溫度不同、保存對象不同、作用不同。
一、溫度不同
1、速凍：速凍保存食物的溫度是零下18度到零下20度。
2、冷凍：冷凍保存食物的溫度是零下4~8度。
二、保存對象不同
1、速凍：速凍一般用于保存冷飲和要長期使用的肉類。
2、冷凍：冷凍一般用于保存蔬菜水果、啤酒飲料之類。
三、作用不同
1、速凍：速凍的作用是由于溫度較低，大多數(shù)細(xì)菌會(huì)被抑制，因此保存食物的時(shí)間更長。
2、冷凍：冷凍的作用是既不凍傷食品又有保鮮作用。
保鮮冷庫：庫溫一般在0℃~5℃；冷藏庫的溫度一般為-15℃～ -18℃；速凍庫冷凍低溫庫的庫溫一般為-22～ -25;過低的溫度會(huì)造成食品如肉類海鮮細(xì)胞組織死亡,新鮮程度會(huì)受到很大的影響,于果蔬肉類儲(chǔ)藏，并不是溫度越低越好
不要隨便說了
冷凍和冷藏分不清

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2、冰柜冷藏室是急凍還是冷凍室是急凍?上面的是冷藏室，下面的是冷凍室；溫度在-18℃左右的是冷凍室，溫度在5℃左右的冷藏室；有照明燈的是冷藏室，沒有的是冷凍室；門上有瓶框的是冷藏室，沒有瓶框的是冷凍室；有溫控旋鈕的是冷藏室，沒有的是冷凍室。
區(qū)別：電冰箱一般設(shè)有冷凍室和冷藏室，冷凍室用于速凍食品，在冷凍室中的食品可以存放較長的時(shí)間，冷凍室的溫度為-16℃ ~~~ -26℃左右；
冷藏室以不凍傷食品又有保鮮作用為準(zhǔn) ，冷藏室的溫度為2℃ ~~~ 10℃左右；
冷凍室食品中的水分會(huì)凝結(jié)成霜，到一定程度還要除霜。
每一臺(tái)冰柜都有它的冷凍能力，就是在24小時(shí)內(nèi) ，能把多少公斤的東西凍透。這都是在正常運(yùn)行的狀態(tài)下實(shí)現(xiàn)的。并不是所謂的急凍。真正的急凍，也就是速凍，是把冰柜設(shè)置在一個(gè)不停機(jī)的狀態(tài)，壓縮機(jī)連續(xù)的運(yùn)轉(zhuǎn) ，致使溫度不斷的下降，超過設(shè)置溫度，使食品快速的凍結(jié) 。
答：你好，冰柜冷藏室溫度比冷凍室溫度高，如果是急凍只能是冷凍室。
冷藏室是保鮮的，它不會(huì)結(jié)冰的，冷凍室是結(jié)冰的，當(dāng)然是冷凍室冷啊
冷藏室保鮮，冷凍室速凍

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3、凍品零售用的冰箱是保鮮還是急凍關(guān)于保鮮和急凍功能的選擇要根據(jù)以下情況區(qū)分
1）肉類、魚蝦等需要長期保存的食品用的是冷凍，溫度可以達(dá)到零下18℃ ，開啟急凍功能，可以瞬間鎖住水分，防止?fàn)I養(yǎng)流失，并且在低溫下可以防止食物腐敗變質(zhì)；
2）蔬菜水果等用的是保鮮功能，溫度一般在2度到10度之間，最大限度延長食材的保鮮時(shí)間。
3）需要糾正的是零售用的一般都是商用冷柜，很少用冰箱，因?yàn)榕c冰箱相比商用冷柜具有容量大、冷凍能力強(qiáng)的特點(diǎn)，具有展示功能。
冷凍室的溫度為-16℃―― -26℃左右，才能用于速凍食品，即可稱之為急凍，可在冷凍室中存放較長的時(shí)間，冷凍室食品中的水分易凝結(jié)成霜，到一定程度必須除霜。

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4、冷凍是急凍還是保鮮?冷凍是急凍。冷凍可以有效地抑制食品中微生物的生長和繁殖，防止食品變質(zhì)，同時(shí)還容易恢復(fù)原狀。但是，冷凍的方法不適用于雞蛋、生菜、罐頭和一些醬制品等。同時(shí)，需要注意的是并非所有的有害微生物都會(huì)在冷凍過程中死亡，有可能是亞死亡。
冷凍食品的包裝要可以承受0℃以下的低溫，并且可以防潮。冷凍食品可以使用塑料容器、冷凍袋或真空包裝袋，其中真空包裝使食品和空氣分隔開，可以有效地防止食品凍傷。
發(fā)展
冷凍技術(shù)是一種古老的食品保存技術(shù) 。早在公元前1000年，我國已經(jīng)懂得利用冰窖冷凍儲(chǔ)藏食品；而希臘人和羅馬人則會(huì)在地窖中放入壓碎的雪塊用以食品的冷凍。
我國的冷凍食品商品化從20世紀(jì)70年代開始起步；80年代，隨著家用冰箱、冰柜和冷藏柜的普及，推動(dòng)了冷凍食品的發(fā)展；90年代，我國冷鏈初步形成，品種不斷增加，生產(chǎn)企業(yè)大幅度增多。

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5、冷藏是保鮮還是冷凍的意思?放冰箱冷藏的意思是保鮮而不是速凍，事實(shí)上，保鮮和速凍的區(qū)別如下：
首先說一下冷藏室。冷藏室保存食物的溫度是4到8度，這樣既不凍傷食品又有保鮮作用，可放些蔬菜水果、啤酒飲料之類，不過為保證食材的營養(yǎng)，還是建議盡快食用在冷藏室存儲(chǔ)的食物。
然后是冷凍室。冷凍室保存食物的溫度是零下18度到零下20度，由于溫度較低，大多數(shù)細(xì)菌會(huì)被抑制，因此冷凍室保存食物的時(shí)間更長。冷凍室一般用于速凍食品、冷飲和長期使用的肉類，可在冷凍室中存放較長的時(shí)間，冷凍室食品中的水分易凝結(jié)成霜，到一定程度必須除霜。
再說一下冰箱冷藏和冷凍的區(qū)別。事實(shí)上，冰箱冷藏和冷凍有以下幾個(gè)方面的區(qū)別：
第一個(gè)區(qū)別是溫度設(shè)置，冷藏室的溫度通常在6度左右，冷凍室的溫度都是在-18度。
第二個(gè)區(qū)別是用途，冷藏是用于食物保鮮，冷凍用于冰凍一些速凍食物或肉類等;
第三個(gè)區(qū)別是用法，冷藏室的使用頻繁，容易滋生細(xì)菌，要經(jīng)常清洗，冷凍區(qū)如果經(jīng)常放有水分的東西只需定期做除霜除冰。
事實(shí)上，在使用冰箱的時(shí)候，也有很多注意事項(xiàng)：
第一，冰箱設(shè)置的溫度一定要特別注意，冰箱設(shè)置的溫度不能太高或者太低，這樣都會(huì)影響到冰箱的使用性能，而且還會(huì)增加冰箱的耗電量。
第二，冰箱冷藏的使用頻率非常高，而且放置的食物也會(huì)更加雜亂，還會(huì)出現(xiàn)串味的情況，時(shí)間久了內(nèi)部就會(huì)有異味，所以要經(jīng)常把冰箱內(nèi)部的進(jìn)行清理。
第三，使用冷凍室的時(shí)候不要長時(shí)間開著，這樣冷空氣容易流失，增加壓縮機(jī)的工作，從而導(dǎo)致耗電量增加。
冰箱冷藏是屬保鮮的，冷藏不是屬冷凍：：
冰箱冷藏的溫度一般就在零上，但冷藏是可以分為兩種，一種冷藏是保鮮，一般溫度就在3-5度。
一種冷藏就是所說的“變溫室”一般是三門冰箱的中間層，溫度一般是在0度或1度，比保鮮室溫度要低點(diǎn)的。
冷凍的溫度一般是在零下，冰箱冷凍室溫度一般是在零下-18度，這種溫度可以加快食品的凍結(jié) 。
冷藏就是低溫保持新鮮，就是保鮮。
冰箱內(nèi)保存食物常用的冷藏溫度一般都在零度以上，能使食物保持新鮮。2冰箱的冷凍箱內(nèi)的溫度一般都在零下十八度左右，能使食物保持冷凍狀態(tài) 。
冷藏是保鮮，保鮮是以低溫的狀態(tài)將食物保存，不會(huì)變味，但這是短期性的。速凍一般都是肉類，需要保存的時(shí)間比較久。
【冷凍是急凍還是保鮮,速凍和冷凍的區(qū)別是什么？】冷藏是冷凍的意思。