1、沙琪瑪?shù)呐淞嫌惺裁?原料：
精面粉、干面、雞蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、飴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花
制作方法：
* 雞蛋加水攪打均勻，加入面粉，揉成面團 。面團靜置半小時后，用刀切成薄片，再切成小細條 ， 篩掉浮面
* 花生油燒至120℃，放入細條面，炸至黃白色時撈出瀝凈油
* 將砂糖和水放入鍋中燒開，加入飴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右，可用手指拔出單絲即可
* 將炸好的細條面拌上一層糖漿；框內(nèi)鋪上一層芝麻仁 ， 將面條倒入木框鋪平，撒上一些果料，然后用刀切成型，晾涼即成
* 鍋內(nèi)花生油用微火燒至八成熱，將卷圈下入油鍋中炸約1分鐘，待其呈金紅色時撈出即成
家庭自制
材料：高筋面粉 200克 / 發(fā)酵粉 1小勺/ 雞蛋 3個/ 水 20cc左右/
糖水材料：砂糖 150克/ 麥芽糖 150克/ 蜂蜜 15克 / 水 40cc 左右/
其他： 葡萄干等
做法：1 。將面粉 發(fā)酵粉 雞蛋加水混合攪拌 然后在案板上揉成面團 醒10分 撒上面粉防粘 用搟面杖搟成面皮 向中心折疊（折成4折）用刀切成細面條狀 再加面粉將面條播散 然后放入油鍋炸（中火） 建議多炸一會會更脆 炸好后撈起瀝油 待用
2 。將糖水材料放入鍋里用中火熬 直至可以拉出絲來為止
3 。將炸好的面條放入熬好的糖水里攪拌 同時加入葡萄干等 攪拌均勻之后 放入涂過油的盤子里 用手壓緊壓平 完全冷卻后 切塊裝盤即可
特點
口感綿甜松軟，色澤金黃，甜而不膩，入口即化，味道香濃
沙琪瑪?shù)淖龇?，沙琪瑪?shù)暮唵巫龇?，只需幾步輕松搞定
面粉 ， 精煉植物油，液體葡萄糖，雞蛋，芝麻，膨松劑抗氧化劑，食用香精 。
還是斯里蘭卡啦
我和她在家里一起看了一下
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2、沙琪瑪制作過程沙琪瑪】
原材料：面粉、雞蛋、泡打粉、純奶、油、芝麻、花生米
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沙琪瑪
制作步驟：1：首先我們?nèi)∫粋€干凈的碗 ， 把面粉、雞蛋、泡打粉、純奶倒進去攪拌均勻，然后在倒入油、芝麻攪拌一下，揉成一個面團醒15-20分鐘；
沙琪瑪
2：下面在鍋里倒上一點油，油溫熱了之后把花生米倒進去炒一會；
沙琪瑪
3：面團醒好之后，在面板上擦點油，面團本來就是軟的，這次不用揉面，直接取出搟面杖搟就行；
沙琪瑪
4：然后在用刀把面皮切成面條的形狀，都均勻的切開；
沙琪瑪
5：下一步我們在鍋里倒上油 ， 等到油溫5成熱的時候，把軟面條放在鍋里炸30-60秒，然后撈出來就可以 ， 不要炸的太過了，炸過了軟面條就硬了；
沙琪瑪
6：鍋底放點油，然后把白糖150g放在鍋里，開小火把糖熬化了（注：一定要開小火，開大火的時候容易把糖給熬糊了，我剛開始就開的大火，糖都熬糊了）；
沙琪瑪
7：糖熬化之后在把軟面條倒進鍋里攪拌均勻，使軟面條都沾上糖，一定要快速的翻炒，超好之后倒上花生撒點芝麻，然后在倒上一點蜂蜜攪拌均勻倒在碗中，用鏟子用力壓緊一點，晾30分鐘左右等糖冷卻住就可以；
沙琪瑪
8：等糖冷卻住之后，扣在面板上用刀切成一塊一塊的就可以了；
和面
雞蛋2個；面粉150g
活好的面放冰箱醒一夜口感更酥軟 ， 著急醒一小時后制作也可以 ， 不一樣的口感 ， 都好吃，時間短的口感稍微酥硬一點點
🍀準備配料：
黃油25g；
棉花糖90g～100g（根據(jù)個人口味調(diào)整）；水20g；奶粉20g；干果堅果適量
🍀玉米油炸制
🍀小貼士
全程要非常小的火，手摸鍋底剛有一點點燙就可以
1.將面粉、發(fā)酵粉、雞蛋加水混合攪拌，然后在案板上揉成面團，醒10分 。撒上面粉防粘，用搟面杖搟成面皮，向中心折疊（折成4折） 。用刀切成細面條狀，再加面粉將面條播散，然后放入油鍋炸（中火） 。建議多炸一會會更脆，炸好后撈起瀝油 ， 待用 。
2.將糖水材料放入鍋里用中火熬 ， 直至可以拉出絲來為止 。
3.將炸好的面條放入熬好的糖水里攪拌 ， 同時加入葡萄干等 。攪拌均勻之后，放入涂過油的盤子里，用手壓緊壓平 。完全冷卻后，切塊裝盤即可 。
生雞的制作過程，首先呢，再把面粉進行發(fā)面，然后發(fā)完面之后把它切成一條條的條狀，然后再進行蒸，蒸完之后再進行上面撒一些核桃等等
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3、沙琪瑪?shù)淖龇?沙琪瑪?shù)淖龇?br /> 沙琪瑪是中國特色的糕點，現(xiàn)在是北方人喜愛的糕點之一，下面是我分享的沙琪瑪?shù)淖龇?nbsp;， 一起來看一下吧 。
沙琪瑪 做法一
材料
雞蛋4個，糖適量，蜂蜜1大勺 ， 高筋面粉250克，泡打粉1勺，芝麻適量，葡萄干適量 。
做法
1.將蛋清蛋白分開 。
2.蛋白打發(fā)，加入蛋黃、泡打粉然后一并加入面粉內(nèi)，再將打發(fā)好的蛋白加入，揉成團入冰箱內(nèi)松弛30分鐘 。
3.松弛好的面團搟開，切成面條 ， 要細一些 。
4.下油鍋炸至蓬松、發(fā)硬 。
5.炒鍋內(nèi)加入半碗水 ， 放入白糖，攪至濃稠 。再放入蜂蜜攪勻，趁熱倒入炸好的面條、芝麻和葡萄干拌勻 。
6.在容器中抹上一層油，把混合好的沙琪瑪?shù)饺肴萜髦?，用手壓實，然后晾干就可以?。
沙琪瑪 做法二
材料
面粉200克，雞蛋2個 ， 白糖120克 ， 麥芽糖一小勺，水適量，黑白芝麻適量，葡萄干，糖桂花適量 。
做法
1.1.雞蛋打出泡沫 。
2.加入面粉和成團，松弛30分鐘 。
3.面團搟成薄片，切成細條 。
4.鍋中放油 ， 炸至金黃色撈出 。
5.這時開始熬糖漿 。鍋中放一小碗的水，加入白糖和糖桂花，大火煮開后改小火，檢驗糖漿是否熬好了，用筷子蘸少許糖漿放手上，兩手指一沾有絲狀就可以了 。
6.放入炸好的面條和黑白芝麻，葡萄干，快速的攪拌均勻 。
7.找個模具事先涂好油，(我用的8寸的方烤盤)倒入攪拌好的沙琪瑪 ， 壓實，稍涼后，倒出，切塊后用保鮮膜包好即可食用 。
沙琪瑪 做法三
材料
面粉300g，雞蛋3個，泡打粉5g，酵母3g ， 鹽3g，煉奶20g 。
做法
1.把材料混合揉成面團，蒙保鮮膜放冰箱松弛一個小時 。
2.將松弛、后的面團搟壓成面片，并切成4mm寬的絲 ， 放入七成熱的油鍋里炸至酥脆撈起 。
3.把材料用小火熬煮融化 ， 需不停的攪拌，避免糊鍋，糖汁變稠后關火，立即倒入炸好的面條和葡萄干中，迅速混合均勻，再倒入抹了油的容器里，快速壓實 。
4.待涼后用到切件即可 。
沙琪瑪 做法四
材料
沙琪瑪200克，雞蛋145克，泡打粉5克 ， 水10克，玉米淀粉適量，細砂糖160克，麥芽糖100克，水35克，炒熟的白芝麻30克 ， 花生油適量 。
做法
1、面粉和泡打粉混合過篩，在操作臺面或者案板上做成一個面粉坑，將雞蛋打散，倒入面粉坑里 。
2、揉勻，成為濕潤的面團 ， 根據(jù)實際情況加入少許水，使面團達到非常粘軟的程度 。
3、在面團表面拍上少許玉米淀粉，使面團不粘手 。將面團靜置松弛15分鐘 。
4、操作臺面上撒少許玉米淀粉，將靜置好的面團搟開成約0.2CM厚的大面片 。
【沙琪瑪?shù)闹谱鞣椒ê团淞?沙琪瑪?shù)呐淞嫌惺裁?？?/strong>5、將大面片裁成若干小面片 。再將小面片切成如圖所示的細條(俗稱坯條) 。切的時候注意撒上一些玉米淀粉 ， 以防止切好的坯條粘在一起 。
6、將坯條放入篩網(wǎng)，篩去多余的玉米淀粉 。
7、鍋里倒入花生油燒熱至油溫150℃左右，將坯條分次投入油鍋里炸成淺金黃色 。
8、坯條炸好后，開始煮糖漿 。細砂糖、水、麥芽糖倒入鍋里 ， 用小火加熱 ， 直到細砂糖溶解 ， 糖漿出現(xiàn)濃密泡沫 。
9、繼續(xù)用小火熬煮，將糖漿煮到115℃ 。如果沒有糖漿溫度計，用筷子蘸少許糖漿，如果糖漿能扯出細線 ， 就說明熬好了 。
10、糖漿熬好以后關火，把炸好的坯條、炒熟的白芝麻放入糖漿里，趁熱快速拌勻 ， 盡量使每一根坯條都蘸到糖漿 。
11、趁溫熱的.時候，倒進涂了油的8寸方烤盤(邊長約20CM的方烤盤)或其他模具 。手上抹油以后，直接用手掌把坯條壓實 。
12、等沙琪瑪完全冷卻，黏合在一起以后，脫模并切成小塊即可 。
沙琪瑪 做法五
材料
面粉、雞蛋、白糖、蜂蜜、黑芝麻、熟花生碎、熟核桃碎 。
做法
1、雞蛋打散加入面粉 。
2、用筷子攪成棉絮狀 。
3、揉成稍硬的面團，醒20-30分鐘 。
4、醒好的面團，用搟面杖搟成薄片，(越薄越好)撒上面粉以防粘黏 。
5、搟好的面用搟面杖卷起，用刀劃開 。
6、用刀切成細絲 。
7、把切好的細面抖撒，去掉多余的干面粉 。
8、準備一個淺口盤，薄薄的刷一層油，撒入配料 。
9、鍋里油燒熱 。
10、放入一小把入鍋炸 。依次炸完 。
11、炸好的細面撈出瀝油，放入大的容器里 。
12、鍋里少許水 ， 加入白糖蜂蜜，用小火熬 。
13、不要攪動 ， 小幅度的晃晃鍋 。把多余的水分熬出 。熬制粘稠細膩即可 。
14、把熬好的糖漿倒入，用筷子快速的攪拌均勻 。
15、把裹好糖漿的細面倒入盤里，用手壓平 。
16、攤涼后倒出 。
17、用刀拉鋸式的切開 。(會切的非常整齊)小訣竅面要合成餃子皮的那個硬度 ， 切面時上面要撒面撲，以防切面時粘黏，切完后要抖去多余的面粉，一斤面粉4兩白糖2兩蜂蜜 。按照自己的需求減半 。
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4、沙琪瑪?shù)淖龇ㄗ灾粕崇鳜攲儆邳c心菜譜，主要原料是面粉、雞蛋和牛奶；工藝是炸，制作難度中等；如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網(wǎng)歡迎你對此菜譜發(fā)表看法，同時也歡迎你分享你的經(jīng)驗哦 。
自制沙琪瑪?shù)脑希?br /> 面粉、雞蛋、牛奶；
自制沙琪瑪?shù)呐淞希?br /> 白砂糖、蜂蜜、黑芝麻（或者白芝麻）、葡萄干、油；
自制沙琪瑪?shù)淖龇ǎ?br /> 1.和面：將雞蛋面粉和在一起，加少許牛奶，不放水，和好后呈黃色，醒15分鐘；
2.熬糖漿：把水和白砂糖按3:1的比例倒入鍋中，小火慢熬，熬到上面起微焦的泡泡，倒入蜂蜜（量是白糖的一半），再接著熬，熬到粘得能拉絲即可；
3.把剛才醒好的面搟成薄片，卷到搟面杖上，用刀在上面劃一道，然后切成細絲；
4.將切好的細絲倒入油鍋中，用筷子迅速攪拌開，大火炸至金黃色 ， 撈出備用；
5.將炸好的面條倒入糖漿中攪拌均勻，每個上面都粘滿糖漿后 ， 在事先備好的盒中放入黑芝麻和葡萄干，把面條倒入即可，用鏟子輕壓，晾涼后即可倒扣取出；
6.吃的時候，用刀將沙琪瑪切成小塊，即可享用 。
主料
普通面粉250克
雞蛋3個
酵母粉（可不放）3克
輔料
麥芽糖150克
白砂糖110克
水80ML
葡萄干適量
蔓越莓適量
核桃仁（切碎）適量
熟芝麻適量
步驟
1.酵母、雞蛋液倒入面粉碗中 。
2.用筷子攪拌均勻 。
3.和成面團，蒙保鮮膜松弛15分鐘 。
4.分成兩塊面團 。
5.將面團搟成薄片 。
6.面片上撒上面粉 ， 折疊起來，切成細面條 。
7.切好的面條要抖開，撒些面粉以防粘連 。
8.油燒熱，分批把面條放入炸 。
9.面條入油后會迅速膨脹并浮起來，炸至面條稍稍變色，并可以輕易折斷的程度，撈出控油 。
10.水倒入鍋中，加白砂糖，再加麥芽糖 。
11.小火邊煮邊攪拌，大約15－20分鐘，煮至糖漿變黏稠，用筷子挑起可以拉出絲 。
12.關火 ， 迅速將面條和果料干果倒入糖漿中，攪拌均勻 。
13.拌勻后，將面條倒入事先涂好油的容器中，用力壓平壓實 。
放涼后切塊即可 。
沙琪瑪?shù)淖龇?，簡單幾步，就能做出美味的沙琪?br /> 自制沙琪瑪，松軟香甜無任何添加沙琪瑪 舌尖上的快
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5、做沙琪瑪?shù)姆椒ú牧?br /> 面團材料：普通面粉（即餃子饅頭粉）200克 ， 雞蛋145克，泡打粉5克 ， 水10克左右，粟粉（玉米淀粉）適量（防粘用）
糖漿：細砂糖160克 ， 葡萄糖漿100克或麥芽糖，水35克
配料：炒熟的白芝麻35克
炸油：花生油適量
做法
1、面粉和泡打粉混合后直接過篩在案板上 ， 再做一個面粉坑 。
2、把打散的蛋液倒入坑中，用刮板幫助揉勻，再加少許水揉成濕潤的面團，使面團達到非常粘軟的程度 。（這步自己實在沒法拍，手上全是面）
3、因面團非常粘軟，要適當拍些粟粉（玉米淀粉），這樣面團就不粘手了，然后將面團靜置松弛15分鐘 。這時把白芝麻炒香備用 。
4、松馳好后，把面團分成三份，在案板上撒適量粟粉，拿一份面團搟開成約0.2CM厚的面片 ， 然后再切成細坯條，注意邊切邊撒上一些粟粉，以防止切好的坯條粘在一起 。壞條也切得細些 ， 因為炸后會膨脹許多 。
5、這樣把所有坯條切好 。
6、炸前要用篩網(wǎng)篩掉坯條上多余的粟粉，為了節(jié)約油，我用了奶鍋，一次不能炸太多，就邊篩邊炸 。
7、鍋里倒入花生油燒熱至油溫150℃左右，先扔一小段壞條時油鍋里，若坯條很快浮起來并膨脹 ， 就表示油溫可以了 。然后將坯條分次投入油鍋里炸成淺金黃色 。炸的時候，用笊籬或竹筷多翻動幾次 ， 使坯條顏色炸得更均勻 。
8、坯條全炸好啦，兩大盤子呢，放一邊備用 。
9、現(xiàn)在開始煮糖漿，把細砂糖、水、葡萄糖漿（麥芽糖）倒入鍋里，用小火加熱 。
10、細砂糖溶解，糖漿出現(xiàn)濃密泡沫，繼續(xù)再稍煮一會 ， 用筷子蘸少許糖漿，如果糖漿能扯出細線，就說明熬好了（溫度在115℃） 。
11、糖漿熬好以后關火，把炸好的坯條、炒熟的白芝麻放入糖漿里，趁熱快速拌勻 ， 盡量使每一根坯條都蘸到糖漿 。
12、趁熱的時候，倒進涂了油的8寸方烤盤或其他模具里 。手上抹油以后 ， 直接用手掌把坯條壓實，這邊要一氣呵成哈，因為要趁熱操作，涼了以后坯條就硬了 。等完全冷卻以后，脫模并切成小塊，沙琪瑪就做成啦 。
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