【炒平菇的做法 炒平菇的做法是什么】1、準(zhǔn)備100克平菇 ， 把平菇的根切掉 ， 掰成小朵放入清水中 ， 洗凈浸泡10分鐘 ， 100克肥膘肉切成小塊 ， 切50克青紅椒片 ， 適量生姜切絲 ， 適量大蔥切成馬蹄片備用 。
2、鍋內(nèi)燒水 ， 加入食鹽和雞粉入底味 ， 放植物油 ， 水燒開后把平菇放入鍋中 ， 焯水一分鐘左右 ， 平菇變軟倒出 ， 過(guò)一遍涼水 。
3、鍋內(nèi)加底油 ， 把肥膘肉放入鍋中煸出油脂 ， 把蔥姜蒜倒入鍋中翻炒 ， 加入蠔油 ， 倒入平菇 ， 淋上老抽 ， 把顏色炒均勻 。
4、從鍋邊淋入清水 ， 加食鹽 ， 雞粉 ， 白糖提鮮 ， 翻炒１分鐘左右 ， 平菇入味以后加料酒去異味 ， 把青紅椒放入鍋中 ， 翻炒至斷生 ， 再加淀粉勾芡 ， 翻勻后即可出鍋裝盤 。
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