上面為大家介紹了白洋蔥的家常做法技巧，能讓大家知道白洋蔥怎么做最好吃，以后大家再吃白洋蔥時，可按上面介紹的正確方法去烹調(diào)食用它，能讓人們品嘗到白洋蔥的誘人滋味，并能吸收它含有的豐富營養(yǎng) 。
洋蔥買來怎么處理3洋蔥儲藏方式
一、貯藏前后的處理措施
1、收獲前一星期停止?jié)菜?。一定要在晴天收獲;如在雨后采收 ， 鱗莖有提前發(fā)芽的可能 。
2、鱗莖必須在充分成熟后收獲 。貯藏前剔除假莖粗的、有損傷的以及帶病的鱗莖 。
3、如貯藏的數(shù)量不大 ， 可采用留種鱗莖的處理方法進行貯藏;如果貯藏數(shù)量大可在無太陽直射的通風處碼成園堆，鱗莖球在外葉子在內(nèi) ， 為便于通風透氣，堆下可先鋪設一層麥稈 。
4、貯藏期間 ， 特別在貯藏初期，要仔細檢查，如發(fā)現(xiàn)霉爛和發(fā)芽的鱗莖 ， 隨即剔除 。
5、為減少損耗，貯藏的鱗莖，應在休眠期解除前處理完畢 。
二、貯藏方法
1、掛藏
經(jīng)晾曬的蔥頭必須再次挑?。?將軟綿發(fā)黃葉子編成長約1m的“辮子”，每辮40–60頭，兩條單辮組合為一掛，再晾曬5–6天，至葉片全黃，待洋蔥頭充分干燥即可進行貯藏 。
首先應選擇陰涼、通風、干燥的房屋或蔭棚下，然后將蔥頭辮掛在木架上，切記洋蔥不可接觸地面 ， 也不能淋雨或被水浸泡，貯藏期建議不要翻動洋蔥 。這種方法雖然通風效果好不容易腐爛，但其抑制發(fā)芽效果差，因此只適合短期貯藏 。
2、室內(nèi)貯藏
收獲后的洋蔥充分晾曬3-6天后(收獲時避免機械損傷)，每袋裝洋蔥30公斤左右堆碼在室內(nèi)蔭涼、通風處貯藏 。貯藏過程中還需檢查并剔除霉變或腐爛的洋蔥 。這種方式洋蔥可貯藏三個月 。
3、室外貯藏
選擇地勢高、質干燥、排水好的場地，先在地面墊枕木，上鋪秸桿，每袋裝洋蔥30公斤左右并碼成長3m，寬1―1.5m，高1m的方垛 ， 垛頂蓋3–4層席子或加一層油氈，四周用二層席子圍?。?用繩子橫豎綁緊，保持洋蔥所處環(huán)境干燥通風 ， 每逢下雨后要仔細檢查是否漏雨，如有漏雨應及時處理 。貯藏過程中一般不翻動，此法可貯藏3個月以上 。
4、機械冷藏庫貯藏 。冷藏庫貯藏是當前洋蔥較好的貯藏方式 。采用此方法時，必須先將收獲后的洋蔥預冷1―2天 ， 裝筐碼垛或架藏或裝入編織袋內(nèi)架貯或碼垛貯藏 。庫房維持0―3℃左右的溫度，保持相對濕度80%以下 。但由于冷藏庫濕度較高 ， 洋蔥鱗莖容易長出不定根，因此必須注意通風換氣，及時將霉爛的洋蔥剔除 。這種方式可以貯藏半年以上 。
文章插圖
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2、切蔬菜的方法1、切圓片：這是將刀子和圓筒形食材的纖維呈直角來切，作法為依食材不同的大小，選擇先去皮后切圓片，或是切圓片后再去皮 。白蘿卜要用來制作關東煮時 ， 就會采取這種切法 。
2、切扇狀：將“切圓片”的食材，從中切一半即為“半月片”，再從中切半即為“扇狀” 。食材切圓片還太大時，或希望快點煮熟時 ， 都適合采取這種切法；燉煮料理或豬肉湯里的胡蘿卜等，便常采取這種切法 。
3、切?。航巢那諧扇琪蛔影憒笮〉牧⒎教?nbsp;， 稱為“切丁”，標準大小為1cm 立方，它能突顯食材的口感；作法為先切數(shù)根1cm 正方的長條 ， 再全部對齊前端 ， 每間隔1cm 切斷，就能輕松切丁 。
4、切小截：“小截”指的是將食材切成一小段，它是制作調(diào)味時的基本切法 。蔥或蘘荷等小型蔬菜，將刀與纖維呈直角 ， 從邊端開始依序來切，即是這種切法；拉面店的蔥花便常運用此切法 。
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