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1、藥品說明書上常有的辛辣食品的"辛"指的是什么?辛是“五味”之一。中藥作用的基本性質(zhì)和特征是用“藥性”概括的。藥性理論是中藥理論的核心，主要包括四氣、五味、歸經(jīng)、升降浮沉、毒性等。五味的本義是指藥物和食物的真實滋味。辛就是有刺激性的辣味。后來古人依據(jù)用藥后的機體反應(yīng)歸納出五味的不同作用。“辛”作為五味之一，能散、能行，有發(fā)散、行氣、行血等作用。一般指治療表證的藥物，如麻黃、薄荷；治療氣血阻滯的藥物木香、紅花，都有辛味。一些具有芳香氣味的藥物往往也標上“辛”，亦稱辛香之氣。這樣，辛就不僅與味覺，而且與嗅覺有關(guān)了。芳香藥除有能散、能行的特點外，還包含了芳香辟穢、芳香化濕、芳香開竅等作用。辛的食物：包括茱萸.扶留藤.桂、花椒、大蒜、芥末、胡椒、生姜、煙酒及含酒精飲料等的統(tǒng)稱。經(jīng)常吃的都有蒜，蔥，辣椒，胡椒，姜，芥末，洋蔥等。

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2、香辛料是什么成分摘要：香辛料是來源于植物器官的食品配料，主要用來給食品調(diào)味，其種類眾多，但絕大多數(shù)的香辛料成分都主要分為三類，分別是精油、辛辣物質(zhì)和色素。不同類型的香辛料大多有共同的特點，包括具有典型的特征氣味或香氣、含有揮發(fā)性物質(zhì)、是植物的特定器官、屬于辛溫性藥材、正常使用量內(nèi)對人體功能無損害等。下面一起來了解一下香辛料的成分是什么吧。一、香辛料是什么成分
香辛料是主要用于食品調(diào)味的植物器官和組織結(jié)構(gòu)，來源于植物的根、莖、葉、花、果實、種子等器官，香辛料的成分主要有以下三種：
絕大多數(shù)香辛料含有精油，是用水蒸餾法提取的有揮發(fā)性的芳香油狀物質(zhì)，各種香辛料精油含量不一，成分各異，少則幾十種，多者達數(shù)百種，其中除少數(shù)屬于脂肪族、芳香族的醇、醛、酮、酚等類化合物外，主要成分為萜類。
2、辛辣物質(zhì)
香辛料中含有辛辣或辣味物質(zhì)大多有較好抗氧化作用，大致可分為三類：熱辣物質(zhì) ，無香味的辣味物質(zhì)，入口有灼熱感，如辣椒、胡椒、花椒等；芳香辣味物質(zhì)，除辣味外，有較強揮發(fā)香味，如丁香、肉豆蔻、全香、姜；刺激性辣味物質(zhì) ，刺激性辣味物質(zhì)，如刺激性辣味物質(zhì) 。
一些香辛料的色素是重要利用物質(zhì)，屬脂溶性色素，有的是類胡蘿卜素。
二、香辛料的特點有哪些
香辛料的種類繁多，不同類型的香辛料成分也有所不同，不過大致都具有以下幾個共同的特點：
1、具有典型的特征氣味或香氣，如花椒的香麻、胡椒的辛辣等。
2、含有揮發(fā)性物質(zhì)，它是香料呈味物質(zhì)的主要成分。
3、含味的部分常集中于該植物的特定器官，比如丁香的花蕾、花椒的果實、肉桂的皮等。
4、香辛料大多屬于辛溫性藥材，有祛寒、溫中、行氣之功效。
5、在正常使用量內(nèi)對人體功能無損害，或可以改善機體功能。
6、具有抗氧化、抗菌防腐功能。

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3、請問;中醫(yī)忌口說的辛辣,辛是指什么呀?很多人對于這個“辛”字在烹調(diào)中的使用意義有模糊的概念。
從烹調(diào)中的味道方面來講，“辛”就是“辣”！
辛是五味之一。也就是辣味。
五味包括：辛，甘，酸，苦，咸。
其中的“辛”不可以用“辣”來代替 ?！袄薄笔恰靶痢边@個味道的俗稱。